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Le Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Vintage Port 1997 est un porto vieilli originaire du Douro. Ce vin allie une structure classique à l'évolution propre au vieillissement en bouteille.
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Couleur du vin | Rouge |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Variété de raisin |
Le porto millésimé Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo 1997 provient d'un domaine à l'histoire séculaire situé dans la région du Douro. Quinta Nova se trouve au cœur de la région du porto et est réputée pour ses vignobles plantés sur des pentes abruptes. Ce millésime allie le caractère d'une origine spécifique à l'évolution que peuvent apporter des décennies de vieillissement en bouteille.
Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo est une quinta historique située dans la région du Douro. Cette région se caractérise par un paysage particulier, composé de terrasses et présentant de grands écarts d'altitude et d'exposition au soleil. Le millésime 1997 a été déclaré « Vintage » par plusieurs producteurs. Pour un vin issu d’un seul domaine, il est intéressant d’observer comment les conditions locales peuvent conférer une touche particulière à ce millésime. Le porto Vintage passe relativement peu de temps en fût et poursuit ensuite son vieillissement en bouteille. La puissance fruitée d’un porto jeune peut, avec les années, se transformer en arômes plus raffinés. Pour une bouteille de 1997, l’historique de conservation est donc essentiel. Toutes les bouteilles ne mûrissent pas au même rythme, même s’il s’agit exactement du même vin.
Selon l'état du vin, des arômes de cassis, de prune, de figues sèches, de cacao et d'épices subtiles peuvent se dégager. Les tanins se sont peut-être adoucis avec les années, tandis que l'acidité vive apporte de l'équilibre.
Servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Si la bouteille est ancienne, la placer à la verticale au préalable et la décanter délicatement afin d'éliminer d'éventuels dépôts. Accompagner d'un fromage à pâte persillée ou de chocolat noir, ou déguster le vin sans accompagnement pour découvrir le caractère du millésime.
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