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Le Quinta do Passadouro Vintage Port 1997 est un porto vieilli issu d'un millésime classique du Douro. L'équilibre entre le fruit et son évolution en bouteille en fait un vin intéressant pour les amateurs.
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Couleur du vin | Rouge |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Variété de raisin |
Le porto millésimé 1997 de la Quinta do Passadouro provient d'une quinta située dans le Douro, une région où l'identité d'un vignoble joue un rôle important. La Quinta do Passadouro se trouve dans les environs de Pinhão, au cœur de l'une des parties les plus célèbres de la région du porto. Ce millésime vieilli invite à découvrir le caractère d’un vin de domaine, par opposition à celui des grandes maisons de porto.
Le Douro se compose de coteaux escarpés présentant des altitudes et des expositions variées. Dans les environs de Pinhão, de nombreuses parcelles se caractérisent par des journées chaudes et des sols schisteux. En 1997, plusieurs producteurs ont déclaré un « Vintage ». Les vins de cette année-là présentaient à la fois une concentration fruitée et une belle structure. Le porto « Vintage » est mis en bouteille après une période relativement courte en fût, puis continue à évoluer en bouteille. Pour un vin âgé de plusieurs décennies, les arômes de fruits noirs et les tanins peuvent progressivement laisser place à des notes plus douces et épicées. Son évolution réelle dépend de l’état de la bouteille. Un Quinta do Passadouro bien conservé peut donc donner une impression très différente d’une bouteille ayant subi de nombreuses variations de température.
Selon la durée de conservation, des arômes de cassis, de prune, de figue, de cacao et d'épices subtiles peuvent se révéler. Les tanins peuvent s'être adoucis, tandis qu'une belle fraîcheur confère au vin toute sa vivacité.
Servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Si la bouteille est ancienne, la placer à la verticale au préalable et la décanter délicatement afin d'éliminer d'éventuels dépôts. Accompagner d'un fromage à pâte persillée ou de chocolat noir, ou déguster le vin sans accompagnement pour découvrir le caractère du millésime.
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