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De Quinta do Noval Vintage Port 1995 toont hoe een porthuis ook buiten de meest besproken declaratiejaren een eigenzinnige wijn kan maken. Deze fles biedt een mooie kennismaking met het karakter van de oogst van 1995.
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Emballage | |
| Couleur du vin | Rouge |
Après le millésime très controversé de 1994, un autre millésime de Quinta do Noval a vu le jour. C'est précisément la comparaison entre ces deux bouteilles qui rend le porto vintage si fascinant : les mêmes vignobles et la même tradition, mais une saison de croissance différente et donc une évolution qui lui est propre.
L'attrait du porto vintage réside dans la combinaison d'un passage bref dans le vignoble et d'un long vieillissement en bouteille. Après les vendanges, le vin est mis en bouteille relativement jeune ; c'est ensuite le temps qui contribue à déterminer ce que l'on découvrira dans le verre. Chaque bouteille évolue différemment, en fonction des conditions de conservation.
Les mûres, les prunes et les épices peuvent se mêler à de douces notes de fruits secs et de cacao. L'expression exacte dépend de l'état de la bouteille et du temps laissé au vin après ouverture. C'est précisément ce qui rend un Porto millésimé plus ancien si particulier : tous les arômes ne se révèlent pas immédiatement dès la première gorgée.
Servez ce porto pour terminer un repas en toute sérénité, éventuellement accompagné de fromages affinés ou de noix. Servez-le de préférence à une température comprise entre 16 et 18 °C dans un verre à porto adapté. Une bouteille plus ancienne peut contenir des sédiments ; placez-la à la verticale au préalable et transvasez-la délicatement dans une carafe si nécessaire.
Quinta do Noval est l'un des noms les plus emblématiques du Douro, avec des vignobles indissociables du paysage qui borde le fleuve. Un porto « Vintage » de cette maison offre la possibilité de suivre l'évolution du caractère d'un millésime au fil des années.
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