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Le porto millésimé Quinta do Noval 1994 provient de l'un des millésimes les plus célèbres du XXe siècle. Ce millésime allie la signature propre au domaine à un caractère affirmé qui s'est encore développé en bouteille.
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Couleur du vin | Rouge |
La récolte de 1994 est considérée comme l'un des grands moments de l'histoire du porto millésimé. À la Quinta do Noval, dont les vignobles surplombent le Douro, cette richesse a trouvé une expression qui lui est propre : un vin concentré, mais doté d'une structure capable de supporter plusieurs décennies de vieillissement en bouteille.
L'attrait du porto vintage réside dans la combinaison d'un passage bref dans le vignoble et d'un long vieillissement en bouteille. Après les vendanges, le vin est mis en bouteille relativement jeune ; c'est ensuite le temps qui contribue à déterminer ce que l'on découvrira dans le verre. Chaque bouteille évolue différemment, en fonction des conditions de conservation.
1994 fait partie des millésimes de porto vintage ayant fait l'objet d'une déclaration générale. Au cours de cette année de récolte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation « Vintage Port ». Cette déclaration généralisée souligne la réputation exceptionnelle de la récolte dans le Douro, tout en permettant à chaque producteur de conserver son propre style et sa propre sélection.
En 1994, Quinta do Noval a commercialisé à la fois un Vintage classique et un Nacional distinct. Le Nacional provient d'une petite parcelle de vignes non greffées et constitue une sélection à part entière. Ces deux cuvées révèlent ainsi différentes facettes d'une même récolte.
Les baies noires, les prunes mûres et les notes épicées peuvent aujourd’hui s’associer au cacao, aux figues séchées et à des notes de vieillissement plus subtiles. L'expression exacte dépend de l'état de la bouteille et du temps laissé au vin après ouverture. C'est précisément ce qui rend un Porto millésimé plus ancien si particulier : tous les arômes ne se révèlent pas immédiatement dès la première gorgée.
Un porto vieilli comme celui-ci est délicieux tel quel après le dîner, ou accompagné d'un fromage à pâte bleue et d'un petit morceau de chocolat noir. Servez-le de préférence à une température comprise entre 16 et 18 °C dans un verre à porto adapté. Une bouteille plus ancienne peut contenir des sédiments ; placez-la à la verticale au préalable et versez-la délicatement dans une carafe si nécessaire.
Quinta do Noval est l'un des noms les plus emblématiques du Douro, avec des vignobles indissociables du paysage qui borde le fleuve. Un porto « Vintage » de cette maison offre la possibilité de suivre l'évolution du caractère d'un millésime au fil des années.
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