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| Poids | 2 kg |
|---|---|
| Région | |
| Pourcentage d'alcool | 13% |
| Couleur | Blanc |
| Taille de la bouteille | |
| Variété de raisin |
Le René et Vincent Dauvissat-Camus La Forest 2018 est un Chablis Premier Cru issu de l'un des producteurs les plus réputés de l'appellation. Élaboré à partir de Chardonnay issu du vignoble Premier Cru de La Forest, ce vin allie concentration et minéralité prononcée qui font la renommée des Chablis classiques.
Le millésime 2018 a donné des raisins mûrs et des vins généreux. Chez Dauvissat, cette maturité s'allie à de la structure, de la fraîcheur et une expression terroir très marquée. Après plusieurs années de vieillissement en bouteille, La Forest commence à développer une complexité supplémentaire sans perdre son caractère minéral caractéristique.
Des arômes d'agrumes, de pomme mûre et de fruits à noyau blancs s'associent à des nuances florales, épicées et nettement minérales. Avec le vieillissement en bouteille, des notes plus complexes se développent, tandis que le vin conserve sa vivacité et son caractère calcaire. La finale est longue et raffinée.
À servir entre 10 et 12 °C. Excellent avec les huîtres, le homard, les coquilles Saint-Jacques, les crustacés et les mollusques, les plats de poisson raffinés, la volaille et les fromages à pâte molle. Laissez éventuellement le vin s'aérer un peu dans le verre pour qu'il s'épanouisse pleinement.
Le Dauvissat La Forêt ne fait pas partie de ces Chablis qui doivent être bus exclusivement jeunes. Les bonnes bouteilles peuvent très bien évoluer et gagner en complexité. Le millésime 2018 se trouve actuellement dans une phase d'évolution intéressante et pourra encore mûrir davantage s'il est conservé correctement en cave.
Aujourd'hui – vers 2032.
La Forest allie une excellente appellation Premier Cru au savoir-faire du Domaine Dauvissat. C'est un Chablis destiné aux amateurs qui recherchent plus de profondeur, de minéralité et de potentiel d'évolution qu'un simple Chablis jeune.
La famille Dauvissat compte depuis plusieurs générations parmi les vignerons les plus réputés de Chablis. Depuis le domaine familial, Vincent Dauvissat exploite certains des terroirs les plus prisés de l'appellation. La Forest est un Premier Cru réputé pour allier puissance, minéralité et capacité à s'épanouir magnifiquement en bouteille.
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