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Ce porto vintage Fonseca de 2007 allie des arômes concentrés de fruits noirs à de la fraîcheur et de la structure. Un millésime qui séduira les amateurs de porto vintage classique.
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Emballage | |
| Couleur du vin | Rouge |
Tous les grands portos vintage ne se caractérisent pas uniquement par leur puissance. Le millésime 2007 du Douro a justement été apprécié pour son alliance de fruits mûrs, de fraîcheur et d'équilibre. Fonseca allie dans ce vin son style riche caractéristique à une structure vive. Cela rend ce millésime intéressant pour les amateurs qui souhaitent découvrir comment des conditions de récolte différentes permettent à une maison de porto reconnue de s'exprimer à chaque fois d'une manière différente.
2007 fait partie des millésimes de porto « Vintage » déclarés à l'unanimité. Au cours de cette année de récolte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation « Vintage Port ». Cette déclaration généralisée souligne la réputation exceptionnelle de la récolte dans le Douro, tout en permettant à chaque producteur de conserver son propre style et sa propre sélection.
Depuis le XIXe siècle, Fonseca s'est forgé une réputation grâce à ses portos vintage qui peuvent continuer à évoluer en bouteille. La saison de croissance de 2007 s'est nettement distinguée de l'été exceptionnellement chaud de 2003. Ce millésime est donc souvent apprécié pour son caractère équilibré. Dans le cas du porto millésimé, le vin est mis en bouteille après un vieillissement en fût relativement court. Son évolution ultérieure se fait en bouteille, où les arômes fruités, les tanins et l'acidité s'harmonisent progressivement. C'est précisément ce qui rend la comparaison entre le Fonseca 2007 et d'autres millésimes si passionnante.
Le profil aromatique est dominé par des notes de cassis et de prune, rehaussées d'accents floraux, de cacao et d'épices subtiles. Les tanins apportent de la structure, tandis que l'acidité vive vient soutenir la richesse gustative. Avec le temps, la texture peut gagner en rondeur et laisser apparaître des nuances plus mûres. Le résultat dans le verre dépend bien sûr également de l'état de la bouteille.
À servir entre 16 et 18 °C. Si la bouteille est ancienne, placez-la à la verticale au préalable et décantez-la délicatement si du dépôt s'est formé. Accompagnez-le de chocolat noir ou d'un fromage bleu corsé, ou dégustez-le dans un petit verre sans accompagnement pour découvrir tout le caractère de ce millésime.
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