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Le Cálem Vintage Port 2000 est issu d'un excellent millésime dans la région du Douro. Ce porto concentré est destiné à poursuivre son évolution en bouteille.
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Emballage | |
| Couleur du vin | Rouge |
Le millésime 2000 s'est naturellement taillé une place particulière dans l'histoire : c'était l'année où le monde célébrait l'arrivée d'un nouveau millénaire. Pour les amateurs de porto, cette date revêt une signification supplémentaire. Le Douro a produit un millésime « Vintage » réputé, et ce Calem est une bouteille qui a pu vieillir à son rythme depuis lors. Derrière cette année se cache donc à la fois le souvenir du changement de siècle et l’histoire d’un vin qui évolue avec le temps.
Fondée en 1859, Calem s'est imposée comme une référence à Vila Nova de Gaia, où se trouvent les caves historiques de porto le long du Douro. La maison est étroitement liée au commerce et au vieillissement du porto provenant des vignobles situés en amont.
Le porto vintage est élaboré à partir de raisins issus d'un seul millésime et mis en bouteille après un vieillissement en fût relativement court. Contrairement au Tawny, une grande partie de sa complexité ultérieure se développe ensuite en bouteille. L'année 2000 n'est donc pas seulement une date figurant sur l'étiquette : elle marque le début d'une évolution qui, pour une bouteille bien conservée, peut s'étendre sur plusieurs décennies.
Dans le verre, ce porto présente une robe rubis profond, qui peut s'éclaircir légèrement sur les bords avec les années. Attendez-vous à des arômes de cassis, de prunes, de figues, de cacao et d'épices douces. La bouche est riche et structurée, avec des tanins et une acidité vive qui équilibrent les arômes de fruits mûrs.
À servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Si la bouteille est ancienne, placez-la à la verticale avant de la servir et versez avec précaution en raison de la présence éventuelle de sédiments. Ce porto se marie bien avec du chocolat noir ou du fromage à pâte persillée, mais mérite également d'être dégusté seul, sans accompagnement.
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