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Dans le cas du Niepoort 1997, son attrait ne réside pas seulement dans le millésime, mais surtout dans le temps que le vin a passé en bouteille. Le porto millésimé est mis en bouteille jeune, puis développe à son rythme un caractère plus riche et plus subtil.
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Couleur du vin | Rouge |
| Taille de la bouteille | |
| Emballage | |
| Région | Douro |
| Variété de raisin | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional |
Un porto vintage de 1997 a eu près de trois décennies pour évoluer. Chez Niepoort, cette évolution ne se résume pas seulement à des tanins plus souples, mais aussi à l'interaction entre les arômes de fruits mûrs, la fraîcheur et des arômes de plus en plus subtils.
L'attrait du porto vintage réside dans la combinaison d'un passage bref dans le vignoble et d'un long vieillissement en bouteille. Après les vendanges, le vin est mis en bouteille relativement jeune ; c'est ensuite le temps qui contribue à déterminer ce que l'on découvrira dans le verre. Chaque bouteille évolue différemment, en fonction des conditions de conservation.
Les mûres et les cassis peuvent s'associer aux figues, au cacao, aux épices et aux nuances terreuses. L'expression exacte dépend de l'état de la bouteille et du temps laissé au vin pour s'épanouir après ouverture. C'est précisément ce qui rend un Porto millésimé plus ancien si particulier : tous les arômes ne se révèlent pas immédiatement dès la première gorgée.
Cette bouteille mérite d'être dégustée dans le calme et s'accorde à merveille avec les fromages affinés. Servez-la de préférence à une température comprise entre 16 et 18 °C, dans un verre à porto adapté. Une bouteille plus ancienne peut présenter des sédiments ; placez-la au préalable en position verticale et versez-la délicatement dans une carafe si nécessaire.
Niepoort fait partie des maisons de porto historiques du Douro. Elle est réputée pour un style où les arômes de fruits mûrs et la concentration ne se font pas au détriment de la vivacité. Les différences entre les millésimes sont justement une raison de déguster plusieurs bouteilles côte à côte.
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