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Le Cornas La Geynale 2018 du Domaine Vincent Paris compte parmi les vins les plus appréciés de Cornas. Le Domaine Vincent Paris jouit d'une excellente réputation grâce à ses syrahs exprimant pleinement le terroir, qui allient puissance, fraîcheur et raffinement. Issu de vieilles vignes plantées sur les pentes granitiques escarpées de Cornas, La Geynale est considéré comme le vin emblématique du domaine.
Le millésime 2018 a donné des raisins mûrs et concentrés, sans pour autant perdre l'équilibre caractéristique du Cornas. Ce vin allie des arômes intenses de fruits noirs à des notes florales, des notes épicées poivrées et une structure minérale marquée. Grâce à de faibles rendements et à une vinification soignée, il présente une profondeur impressionnante et un excellent potentiel de garde.
Au nez, il s'ouvre sur des arômes de mûres, de cerises noires, de violettes, de poivre noir, de lard fumé, d'olives, de graphite et de garrigue. En bouche, le vin est puissant et concentré, avec des tanins mûrs, une fraîcheur vive et une longue finale minérale.
À servir entre 16 et 18 °C et à décanter environ une à deux heures à l'avance. Délicieux avec du bœuf grillé, de l'agneau, du gibier, des ragoûts et des fromages à pâte dure affinés.
Cornas est un cas à part dans le Rhône septentrional : ses vins rouges sont élaborés exclusivement à partir de Syrah. Sur ces pentes granitiques escarpées, les vignerons ont dû travailler à la main pendant des générations, car les machines y ont beaucoup de mal à circuler. Le nom « La Geynale » fait référence à un vignoble particulier situé sur ces coteaux. Vincent Paris y travaille avec de vieilles vignes qui produisent de petites quantités de raisins concentrés. Le vin raconte ainsi l’histoire d’un lieu où le paysage continue de dicter la manière de vinifier.
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