Porto Vintage Fonseca 2011 - Douro

Porto Fonseca millésimé 2011, issu d'une année exceptionnelle dans le Douro

Le millésime 2011 jouit d'une excellente réputation auprès des amateurs de porto vintage. Dans la région du Douro, concentration, fruits mûrs et structure fraîche se sont combinés pour donner naissance à des vins destinés à une longue garde. Fonseca a su insuffler à ce millésime son style riche et caractéristique. L'attrait de cette bouteille réside non seulement dans la puissance du vin jeune, mais aussi dans la possibilité de le suivre au fil des années.

L'histoire du vin

Les origines de Fonseca remontent à 1815. La maison est réputée pour ses portos vintage aux arômes fruités et pour l'importance qu'elle accorde à un long vieillissement en bouteille. La récolte de 2011 a été largement saluée dans le Douro. Un porto « Vintage » est mis en bouteille relativement jeune, afin que le vin puisse continuer à évoluer en bouteille. Au cours des premières années, le fruit et les tanins occupent souvent le devant de la scène. Par la suite, des arômes plus raffinés peuvent apparaître. La rapidité avec laquelle cela se produit dépend de la température, de la lumière et de l'état du bouchon.

Saveur et goût

Attendez-vous à des arômes de cassis, de prune, de violette, de cacao et à des notes épicées. La bouche est riche et structurée, avec des tanins et une acidité vive qui soutiennent le fruit. Avec un vieillissement prolongé, le vin peut gagner en douceur et en complexité, sans qu'il soit toutefois possible de prédire avec précision l'évolution d'une bouteille en particulier.

Présentation et accords mets-vins

À servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Si vous ouvrez un porto jeune, vous pouvez le laisser respirer un moment. Pour une bouteille plus ancienne, il est conseillé de le décanter avec précaution afin de séparer les sédiments. À déguster avec du chocolat noir ou un fromage bleu corsé.

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