1985 Porto Vintage Cálem - Douro

Cálem Vintage Port 1985 : un millésime classique du Douro

1985 compte parmi les millésimes classiques les plus célèbres de porto vintage des années 80. Cálem, une maison historique de porto située à Vila Nova de Gaia, a mis ce vin en bouteille pour lui permettre ensuite de s'épanouir pendant de nombreuses années. Quiconque ouvre aujourd’hui une bouteille découvrira non seulement le caractère de la récolte, mais aussi le résultat d’un long vieillissement en bouteille.

L'histoire du millésime

En 1985, le Douro a connu une récolte qui a été classée « Vintage Port » par plusieurs grandes maisons de porto. Cela rend cette année particulièrement intéressante pour ceux qui souhaitent découvrir les styles de différents producteurs en les comparant. C'est cette même année qu'a eu lieu le Live Aid, un concert qui a rassemblé des millions de personnes à travers le monde. Alors que cette page de l'histoire de la musique s'écrivait, ce porto entamait un tout autre voyage : des vignobles bordant le Douro jusqu'à une bouteille destinée à défier le temps.

Saveur et goût

Dans un porto vintage vieilli comme celui-ci, les arômes de fruits noirs et de prunes peuvent progressivement se marier à des notes de figues sèches, de cacao, de noix et d'épices. La couleur peut évoluer vers le rouge grenat et les tanins peuvent paraître plus souples. L'expérience gustative précise varie d'une bouteille à l'autre et dépend des conditions de conservation.

Présentation et accords mets-vins

Laissez la bouteille en position verticale avant de la servir afin que les sédiments puissent se déposer. Débouchez-la avec précaution et, si nécessaire, décantez-la doucement. Servez-la à une température comprise entre 14 et 16 °C. Ce Cálem s'accorde à merveille avec un morceau de chocolat noir ou un fromage affiné, mais mérite également d'être dégusté seul.

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