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Le Very Very Old Tawny Port de Taylor Fladgate ne repose pas sur un seul millésime, mais sur un assemblage minutieux de vins ayant bénéficié d’un vieillissement exceptionnellement long en fûts de bois. Différents éléments contribuent à sa profondeur, à sa fraîcheur et à son équilibre. La noix, les figues sèches, le zeste d’orange, le caramel et les épices façonnent son profil complexe.
| Poids | 4 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Emballage | |
| Couleur du vin | Ambre |
Tous les portos d'exception ne portent pas le millésime sur l'étiquette. Dans le cas du Very Very Old Tawny de Taylor Fladgate, sa particularité réside justement dans l'assemblage minutieux de vieilles réserves de vin. Sa composition témoigne du savoir-faire et de la patience nécessaires pour harmoniser en un ensemble équilibré des vins ayant mûri pendant des dizaines d'années en fûts de bois.
Depuis des générations, Taylor Fladgate conserve dans ses caves des lots exceptionnels de porto. Pour le Very Very Old Tawny, la maison sélectionne des réserves exceptionnellement anciennes, vieillies en fûts, dont certaines étaient déjà en fûts avant la Seconde Guerre mondiale. Ces vins ne sont pas disponibles en quantité illimitée : au fil des années, leur caractère évolue et une partie du contenu se perd également par évaporation.
Ce qui rend ce Porto si particulier, ce n'est donc pas seulement l'âge avancé de ses différents composants. C'est surtout l'art de les assembler. Un lot très ancien peut apporter une profondeur aromatique impressionnante, tandis qu'un autre apporte justement la vivacité nécessaire pour que le vin reste frais et séduisant. Le résultat n’est pas le reflet d’un seul millésime, mais celui d’une longue tradition de conservation, de dégustation et de sélection.
Dans le verre se dévoile l'univers du vieux Tawny : noix, figues sèches, zeste d'orange, caramel et épices chaudes. Le long vieillissement en fût de bois lui confère une impression douce et complexe. Pourtant, c’est justement le contraste entre cette fraîcheur et ces arômes riches qui rend ce style si intéressant.
Servez-le légèrement frais dans un grand verre et prenez le temps d'en apprécier le bouquet. Le porto se marie à merveille avec des pâtisseries aux noix ou du fromage affiné, mais mérite également toute votre attention même sans accompagnement.
Voir aussi l'édition Kingsman chez Port2Port.
Découvrez également Taylor’s A Century of Port Collection chez Port2Port.
