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Ce Quinta do Noval 20 Year Old Tawny allie un âge moyen de vingt ans à la fraîcheur d'un assemblage soigneusement élaboré. Un Tawny complexe destiné aux amateurs de vieillissement prolongé en fût.
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Couleur du vin | Rouge |
Surplombant le Douro, près de Pinhão, se trouve la Quinta do Noval : un domaine viticole historique où se mêlent terrasses escarpées et traditions séculaires du porto. La quinta est mentionnée dès 1715. Bien que la maison soit surtout célèbre pour ses portos « Vintage », ce Tawny de 20 ans révèle une autre facette de son savoir-faire : non pas la puissance d’une seule récolte, mais l’art d’assembler différents vins vieillis pour former un ensemble harmonieux.
Pour un Tawny portant une indication d'âge, le maître de chai sélectionne des portos issus de différents millésimes. La mention « vingt ans » fait référence à l'âge moyen de l'assemblage et au profil gustatif qui en découle, et non à un millésime unique. Au fil des années passées en fûts de bois, le caractère fruité évolue progressivement. Des nuances de noisette et d'épices apparaissent, tandis qu'un bon Tawny conserve suffisamment de vivacité.
Cela demande de la patience, mais aussi de faire des choix. Un porto plus ancien peut apporter de la profondeur ; un vin un peu plus jeune peut apporter du dynamisme. L'objectif n'est pas simplement de servir le porto le plus ancien, mais de créer un style qui reste équilibré du premier arôme à la dernière gorgée.
Dans le verre, ce porto présente des reflets ambrés et acajou. Il évoque les amandes grillées, les noix, les figues sèches, le zeste d'orange et une touche de caramel. Sa texture onctueuse est contrebalancée par une acidité vive, ce qui confère à la finale toute sa finesse.
À servir légèrement frais, entre 12 et 16 degrés Celsius. Ce Tawny se marie à merveille avec une crème brûlée, un dessert aux noix ou un morceau de fromage affiné. Il est également intéressant à déguster seul : laissez reposer le verre quelques instants et découvrez comment les arômes évoluent à mesure que le porto se réchauffe légèrement.
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