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Le « Terres des Templiers Banyuls Grand Cru Ancestral » 2005 est un vin doux fortifié d'exception provenant de Banyuls, sur la côte méditerranéenne du Roussillon français. Les vignobles en pente raide et le climat chaud et ensoleillé constituent un terroir unique où le grenache mûrit à merveille.
Le Banyuls est élaboré selon le principe de la mutation, qui consiste à interrompre la fermentation alcoolique par l'ajout d'alcool de vin. Cela permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le style « Grand Cru » et le long vieillissement confèrent à ce vin son caractère riche, complexe et nettement mûr.
Un profil aromatique complexe aux notes de pruneaux, de figues, de raisins secs, de fruits confits, de cacao, de café, de noix et d'herbes méditerranéennes. En bouche, ce vin est riche et concentré, avec une douceur veloutée, de la chaleur et une longue finale épicée.
À servir entre 14 et 16 °C. Il se marie traditionnellement avec le chocolat noir et les desserts au chocolat, mais il est également délicieux avec du fromage bleu, des desserts aux fruits à coque et des fruits secs. Grâce à son caractère complexe et vieilli, ce Banyuls peut également être dégusté à merveille seul.
Terres des Templiers est étroitement liée à la viticulture de la région de Banyuls-sur-Mer et de Collioure. Les vignobles sont situés sur des terrasses escarpées au bord de la Méditerranée, où les raisins bénéficient d'un ensoleillement généreux et d'un climat méditerranéen marqué. Le Banyuls fait partie des vins doux naturels historiques français et est surtout connu pour ses vins fortifiés à base de grenache.
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