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Der 2005 Terres des Templiers Banyuls Grand Cru Ancestral ist ein außergewöhnlicher, likörartiger Süßwein aus Banyuls an der Mittelmeerküste des französischen Roussillon. Die steilen Weinberge und das warme, sonnige Klima bilden ein einzigartiges Terroir, in dem die Grenache-Traube hervorragend reifen kann.
Banyuls wird nach dem Prinzip der Mutage hergestellt, bei dem die alkoholische Gärung durch die Zugabe von Weinalkohol unterbrochen wird. Dadurch bleibt ein Teil des natürlichen Traubenzuckers erhalten. Der Grand-Cru-Stil und die lange Reifung verleihen diesem Wein seinen reichen, komplexen und ausgeprägt gereiften Charakter.
Ein komplexes Aromaprofil mit Noten von getrockneten Pflaumen, Feigen, Rosinen, kandierten Früchten, Kakao, Kaffee, Nüssen und mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und konzentriert, mit sanfter Süße, Wärme und einem langen, würzigen Abgang.
Bei einer Temperatur von etwa 14–16 °C servieren. Eine klassische Kombination mit dunkler Schokolade und Schokoladendesserts, passt aber auch hervorragend zu Blauschimmelkäse, Nussdesserts und Trockenobst. Aufgrund seines komplexen, gereiften Charakters lässt sich dieser Banyuls auch hervorragend als eigenständiges Getränk genießen.
Terres des Templiers ist eng mit dem Weinbau rund um Banyuls-sur-Mer und Collioure verbunden. Die Weinberge liegen auf steilen Terrassen am Mittelmeer, wo die Trauben von viel Sonne und einem ausgeprägten mediterranen Klima profitieren. Banyuls gehört zu den historischen französischen „Vins doux naturels“ und ist vor allem für seine auf Grenache basierenden Likörweine bekannt.
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