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Le porto millésimé 2007 de Quinta do Noval mérite une attention particulière au regard de son style et de son origine. Issu d'une excellente année pour le porto, le millésime 2007 de Quinta do Noval allie des arômes concentrés de fruits noirs à une fraîcheur vive. C'est un vin structuré, doté d'un bon potentiel de garde.
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Emballage | |
| Couleur du vin | Rouge |
Le porto millésimé Quinta do Noval 2007 est issu d'une année classique et largement reconnue dans la région du Douro. Le domaine y allie l'intensité des raisins mûrs à un style frais et structuré, susceptible de continuer à évoluer en bouteille.
2007 fait partie des millésimes de porto « Vintage » déclarés à l'unanimité. Au cours de cette année de récolte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation « Vintage Port ». Cette déclaration généralisée souligne la réputation exceptionnelle de la récolte dans le Douro, tout en permettant à chaque producteur de conserver son propre style et sa propre sélection.
En 2007, Quinta do Noval a commercialisé ce Vintage classique, mais pas de Nacional distinct. Le domaine prend ses décisions de manière indépendante pour ces deux vins : la déclaration de l'un n'implique pas automatiquement que l'autre soit également commercialisé.
Le millésime 2007 est apprécié pour l'équilibre entre la maturité et une acidité vive. Plusieurs maisons de porto ont déclaré ce millésime « Vintage ». Quinta do Noval a procédé à sa propre sélection, en se basant sur la qualité du fruit et la structure pour déterminer le vin final. Cela fait du 2007 un contrepoint intéressant au 2008, moins largement déclaré « Vintage ».
Le porto vintage subit un vieillissement en fût relativement court, puis continue à évoluer en bouteille. C'est pourquoi l'équilibre entre le fruit, les tanins et l'acidité reste important, même après de nombreuses années. Les conditions de conservation déterminent en partie la façon dont chaque bouteille se présente aujourd'hui.
Le profil aromatique peut révéler des notes de mûres, de cassis, de violettes, de cacao et de subtiles notes épicées. En bouche, les tanins apportent de la structure au fruit, tandis qu'une acidité vive équilibre la concentration. La finale peut allier puissance et élégance.
L'évolution du bouquet dépend de la bouteille et du temps écoulé depuis l'ouverture. Prenez donc le temps d'observer tranquillement l'évolution du vin et comparez-le éventuellement à un autre millésime du même domaine.
À servir de préférence entre 16 et 18 °C. Si le vin présente des sédiments, décantez-le avec précaution et, si nécessaire, laissez-le respirer un peu. Conservez les bouteilles non ouvertes couchées, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Découvrez également Porto millésimé 2008 Quinta do Noval et consultez notre Sélection de vins de Porto.
