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Ce porto vintage Cálem de 2003 reflète une année de récolte chaleureuse, avec des arômes de fruits mûrs et une structure solide. Une bouteille destinée aux amateurs de portos vintage puissants.
| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Teneur en alcool | 20% |
| Variété de raisin | |
| Taille de la bouteille | |
| Région | Douro |
| Emballage | |
| Couleur du vin | Rouge |
En 2003, l'Europe a connu une vague de chaleur exceptionnelle. Dans la région du Douro également, la saison de croissance a été mémorable. Pour Cálem, une maison de porto dont les origines remontent au XIXe siècle, cela a donné naissance à un porto « Vintage » caractérisé par des arômes de fruits noirs mûrs et une structure puissante. L'intérêt de cette bouteille ne réside pas seulement dans la chaleur de l'année de récolte, mais surtout dans l'évolution qu'a connue ce vin depuis lors.
2003 fait partie des millésimes de porto « Vintage » déclarés à l'échelle générale. Au cours de cette année de récolte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation « Vintage Port ». Cette déclaration généralisée souligne la réputation exceptionnelle de la récolte dans le Douro, tout en permettant à chaque producteur de conserver son propre style et sa propre sélection.
La maison Cálem a été fondée en 1859 et est devenue une référence à Vila Nova de Gaia, en face de Porto. C'est là que se trouvent les caves historiques où des générations d'amateurs de porto ont découvert les vins du Douro. Un porto « Vintage » comme celui-ci est mis en bouteille après une période de vieillissement en fût relativement courte. C'est ensuite la bouteille qui prend le relais pour la maturation.
La canicule de l'été 2003 a créé des conditions de départ très différentes de celles d'une année de vendanges fraîche. La maturité et la concentration sont des caractéristiques reconnaissables, mais pour un porto équilibré, la fraîcheur de l'acidité et des tanins reste également importante. C'est précisément cette interaction qui rend si passionnant le fait d'ouvrir une bouteille de cette année-là après plus de deux décennies.
Attendez-vous à une robe rubis profond, avec des arômes de cassis, de prune, de figue, de cacao et une touche d'épices. En bouche, ce porto millésimé est ample et puissant. Si la bouteille a été bien conservée, des nuances plus mûres peuvent apparaître en plus des notes de fruits noirs.
À servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Placez préalablement la bouteille en position verticale afin que les sédiments puissent se déposer, puis versez avec précaution ou décantez. Accompagnez-le de chocolat noir ou de fromage bleu, ou dégustez-le simplement, sans accompagnement, pour découvrir son évolution.
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