Inleiding tot Porto
Porto is een van de grote klassieke Europese wijnen en de geschiedenis ervan is lang en fascinerend
Wat is portwijn?
Port of porto is een versterkte wijn.
Versterkte wijnen worden gemaakt door op een bepaald moment tijdens het productieproces een hoeveelheid druiven-eau-de-vie of brandewijn aan de wijn toe te voegen.
Porto is misschien wel de beste van alle versterkte wijnen en de belangrijkste uitdrukking ervan, Vintage Port, staat naast de beste producten van Bordeaux of Bourgogne bekend als één van de grote iconische wijnen van de wereld.
Het geheim van de zoete smaak van Port
In het geval van port wordt de brandy toegevoegd voordat de wijn klaar is met gisten. Dit betekent dat de wijn een deel van de natuurlijke zoetheid van de druif behoudt, waardoor hij rijk, rond en zacht in de mond wordt.
De geboorteplaats van Portwijn: de Dourovallei
Portwijn wordt geproduceerd in het bergachtige oosten van de Douro-vallei in het noorden van Portugal, een van ’s werelds oudste en mooiste wijngaardgebieden waar al minstens tweeduizend jaar wijn wordt gemaakt.
In 1756 werden de portwijngaarden van de Douro het eerste wijngaardgebied ter wereld dat wettelijk werd afgebakend. Net als andere grote klassieke wijnen dankt port zijn onderscheidende karakter aan een unieke combinatie van klimaat, bodem, druivensoort en wijnbouwtraditie. Het unieke terroir van de Dourovallei en zijn opmerkelijke wijnen kunnen nergens anders worden gereproduceerd.
Wijngaarden op de steile hellingen van de Douro
De druiven, voornamelijk van inheemse variëteiten zoals de Touriga Nacional, Touriga Francesa of Tinta Barroca, worden verbouwd op de steile rotsachtige hellingen langs de rivier de Douro en haar zijrivieren.
Veel van de oudste wijngaarden, nu geclassificeerd als werelderfgoed, zijn geplant op smalle terrassen die worden ondersteund door honderden met de hand gebouwde stenen muurtjes.
De veelzijdige stijlen van Portwijn
Eén van de fascinerende aspecten van portwijn is de verscheidenheid aan verschillende stijlen.
Elk heeft zijn eigen karakteristieke smaken: van de intense bessenaroma’s van een Reserve of een Late Bottled Vintage tot de rijke zachtheid van een Aged Tawny of de sublieme complexiteit van een Vintage Port.
Meer dan enige andere wijn biedt port eindeloze mogelijkheden voor een combinatie met eten.
Culinair experimenteren met Port
Traditioneel wordt porto aan het eind van de maaltijd geserveerd met kaas, als dessertwijn of als drankje na het diner, hoewel sommige stijlen, zoals witte port, ook als aperitief kunnen worden gedronken.
Veel creatieve koks combineren portwijn ook graag met hoofdgerechten en het is een van de beste wijnen om van te genieten met chocolade of een fijne sigaar.
Port wordt beschouwd als een van de meest beschaafde en gezellige wijnen die elke gelegenheid bijzonder maakt, of het nu gaat om een rustige avond bij het haardvuur, een informeel samenzijn met vrienden of een verfijnde formele maaltijd.
Klassieke vintage Port
Taylor’s Vintage Port is een van ’s werelds grote iconische wijnen.
Vintage Ports worden alleen gemaakt in de allerbeste jaren – bekend als ‘declared vintages’ – en worden samengesteld uit de beste producten van de eigen domeinen van het bedrijf, Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita en recentelijk Quinta do Junco.
De selectie van de beste Portwijnen
Na elke oogst selecteert het proefpanel de beste portwijnen van de drie landgoederen, die vervolgens twee winters in eiken vaten rijpen.
De rol van de drie domeinen: Vargellas, Terra Feita en Junco
In het tweede voorjaar worden ze opnieuw geproefd. Als ze van uitzonderlijke kwaliteit worden bevonden, worden de portwijnen van de drie domeinen samengevoegd, waarbij Vargellas structuur, elegantie en complexiteit aan de wijn geeft en Terra Feita en Junco body, diepte en krachtig, geconcentreerd fruit.
Het besluit om een Vintage Port te declareren
In dit stadium moet worden besloten of een Vintage Port moet worden “gedeclareerd”. Voor een declaratie moet de Vintage Port blend van uitstekende kwaliteit zijn: sober in zijn jeugd, met een enorme smaakdiepte en massieve structuur, in staat om zich in de loop van jaren, of decennia, te ontwikkelen tot die kwintessens van grote Port, een rijpe Taylor’s Vintage.
Het besluit om een vintage Port te declareren
Historisch gezien declareert Taylor’s slechts drie Vintage jaren per decennium.
Taylor’s Vintage Ports staan bekend om hun massieve structuur en aromatische kracht, getemperd door een karakteristieke understatement en terughoudendheid.
Het besluit om een vintage Port te declareren
Vintage Ports zijn de ultieme verzamelportwijnen en kunnen tientallen jaren in de kelder rijpen, waarbij ze langzaam de elegantie en harmonie ontwikkelen die de kenmerken zijn van een rijpe Taylor’s Vintage Port.
Geschiedenis
De eerste verzendingen van wijn onder de naam Port werden geregistreerd in 1678. Hoewel de wijn wordt geproduceerd in de wijngaarden van de hogere Douro-vallei, ontleent hij zijn naam aan de kuststad Porto, van waaruit hij traditioneel wordt geëxporteerd.
Barcos Rabelos: het historische transport van Portwijn
Tot ver in de 20e eeuw werd de wijn vanaf de wijngaarden over de rivier de Douro vervoerd in speciale boten die bekend staan als barcos rabelos. De wijn werd dan uitgeladen in de “lodges” van de porthuizen die langs de smalle steegjes van Vila Nova de Gaia tegenover het oude stadscentrum van Porto liggen, om te rijpen, te worden gemengd, gebotteld en uiteindelijk verscheept te worden.
Portwijn: een wereldwijde favoriet
Veel van de oudste en beroemdste producenten, zoals Taylor’s, Quinta do Noval, Fonseca, Niepoort, Graham, Dow etc. Enkele zijn van Engelse of Schotse oorsprong, aangezien Groot-Brittannië gedurende het grootste deel van de geschiedenis van portwijn verreweg de grootste afzetmarkt was. Port wordt nu echter overal ter wereld gedronken.
Proef de authentieke smaak van Portugal
Portwijn zoals het hoort te zijn: elegant, rijk en met een uniek karakter. Ontdek onze zorgvuldig geselecteerde collectie, van klassieke Vintage Ports tot verfijnde Aged Tawnies. Perfect voor elke gelegenheid en eenvoudig online te bestellen.
