Le Vincent Dancer Chassagne-Montrachet 1er Cru La Roman\u00e9e 2016 est un vin blanc de Bourgogne d'exception issu de l'un des villages les plus r\u00e9put\u00e9s de la C\u00f4te de Beaune. La Roman\u00e9e est un terroir de Premier Cru situ\u00e9 au sein de Chassagne-Montrachet, o\u00f9 le c\u00e9page Chardonnay donne naissance \u00e0 des vins concentr\u00e9s, raffin\u00e9s et dot\u00e9s d'une structure min\u00e9rale marqu\u00e9e.<\/p>\n
Vincent Dancer travaille avec de petites parcelles et des productions limit\u00e9es, et s'est forg\u00e9 une solide r\u00e9putation aupr\u00e8s des amateurs de Bourgogne. Ce mill\u00e9sime 2016 a d\u00e9sormais environ dix ans de vieillissement en bouteille derri\u00e8re lui. Le vin se trouve donc dans une phase int\u00e9ressante o\u00f9 se marient des ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs, une min\u00e9ralit\u00e9 et des notes de vieillissement plus complexes.<\/p>\n
Ce vin est propos\u00e9 dans son coffret en bois d'origine contenant 6 bouteilles de 0,75 l. Pour un producteur tr\u00e8s recherch\u00e9 comme Vincent Dancer, un coffret d'origine complet constitue une valeur ajout\u00e9e int\u00e9ressante pour les amateurs et les collectionneurs de Bourgognes haut de gamme.<\/p>\n
Des ar\u00f4mes complexes d\u2019agrumes, de pomme m\u00fbre, de poire et de fruits \u00e0 noyau blancs sont compl\u00e9t\u00e9s par des nuances florales, \u00e9pic\u00e9es et min\u00e9rales. Le vieillissement en bouteille permet l'apparition de notes plus complexes de noisette, de brioche et d'agrumes s\u00e9ch\u00e9s. La bouche est concentr\u00e9e et raffin\u00e9e, avec une acidit\u00e9 vive, une belle texture et une longue finale min\u00e9rale.<\/p>\n
\u00c0 servir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 11 et 13 \u00b0C dans de grands verres \u00e0 vin blanc. Il accompagne \u00e0 merveille le homard, les coquilles Saint-Jacques, le turbot, la sole, les plats de poisson raffin\u00e9s, la volaille, le veau et les plats accompagn\u00e9s d\u2019une sauce raffin\u00e9e au beurre ou \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n
Un Premier Cru Chassagne-Montrachet de ce niveau peut tr\u00e8s bien \u00e9voluer en bouteille. Le mill\u00e9sime 2016 est actuellement \u00e0 un beau stade de maturit\u00e9 et peut encore s'\u00e9panouir davantage s'il est conserv\u00e9 dans de bonnes conditions de cave. Il est toutefois d\u00e9j\u00e0 particuli\u00e8rement int\u00e9ressant \u00e0 d\u00e9guster d\u00e8s maintenant.<\/p>\n
Aujourd'hui \u2013 vers 2032.<\/p>\n
Ce vin allie le savoir-faire de Vincent Dancer au terroir de Premier Cru de La Roman\u00e9e, \u00e0 Chassagne-Montrachet. Le mill\u00e9sime 2016 a d\u00e9sormais bien \u00e9volu\u00e9 en bouteille et le coffret en bois d'origine complet, contenant 6 bouteilles, en fait une offre exceptionnelle pour les amateurs de Bourgognes blancs haut de gamme.<\/p>\n
Vincent Dancer s'est install\u00e9 \u00e0 Chassagne-Montrachet o\u00f9 il a cr\u00e9\u00e9 un petit domaine comprenant des parcelles situ\u00e9es dans plusieurs appellations importantes de la C\u00f4te de Beaune. Ses vins, produits en quantit\u00e9s limit\u00e9es, sont r\u00e9put\u00e9s pour leur expression du terroir, leur vivacit\u00e9 et leur style raffin\u00e9. La Roman\u00e9e fait partie des vignobles de Premier Cru de Chassagne-Montrachet.<\/p>\n
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