De 1997 Ch\u00e2teau Les Justices is een klassieke zoete Bordeaux uit Sauternes. Na bijna drie decennia flesrijping biedt deze wijn een mooie gelegenheid om het ontwikkelde karakter van een oudere Sauternes te ontdekken.<\/p>\n
Door de lange rijping op fles verschuift het aromatische profiel van vers fruit naar complexere tonen van gedroogd fruit, honing, gekonfijte citrus en fijne specerijen. De natuurlijke zuren van Sauternes zorgen daarbij voor balans tegenover de rijke zoetheid.<\/p>\n
Bij een goed bewaarde fles kunnen aroma’s van gedroogde abrikoos, perzik, gekonfijte sinaasappel, honing, karamel, vanille en fijne specerijen naar voren komen. In de mond is de wijn rijk en zacht met een frisse ondertoon en een lange, rijpe afdronk.<\/p>\n
Serveer rond 10\u201312\u00b0C. Zet de fles vooraf rechtop en schenk voorzichtig vanwege de leeftijd. Mooi bij foie gras, blauwe kaas en desserts met abrikoos, perzik of citrus. Deze gerijpte Sauternes kan ook uitstekend zelfstandig worden geschonken.<\/p>\n
De wijn heeft inmiddels bijna 30 jaar flesrijping achter de rug. Bij een goed bewaarde fles is verdere rijping mogelijk, maar op deze leeftijd zijn de conditie van de individuele fles, het vulniveau, de kurk en de bewaarhistoriek bepalend.<\/p>\n
Nu drinken. Verdere bewaring is mogelijk bij een fles in uitstekende conditie.<\/p>\n
De 1997 Ch\u00e2teau Les Justices biedt een toegankelijke manier om een oudere Sauternes te ontdekken. De lange flesrijping geeft de wijn een ontwikkeld en complex karakter dat sterk verschilt van jonge zoete Bordeaux.<\/p>\n
Ch\u00e2teau Les Justices ligt in de Sauternes-regio ten zuiden van Bordeaux. De streek is wereldwijd bekend om zoete wijnen die ontstaan uit druiven die onder geschikte omstandigheden worden aangetast door edele rotting. Hierdoor ontwikkelen de druiven een uitzonderlijke concentratie van aroma’s, suikers en zuren.<\/p>\n
Ontdek meer uit ons assortiment Sauternes of bekijk alle Franse wijnen van Port2Port.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"