Le Ch\u00e2teau Fonpl\u00e9gade 2021 provient des coteaux calcaires de Saint-\u00c9milion. Le domaine est intimement li\u00e9 \u00e0 l'histoire du paysage qui entoure cette ville m\u00e9di\u00e9vale. Ce mill\u00e9sime r\u00e9v\u00e8le le c\u00f4t\u00e9 plus frais du Bordeaux, avec une structure classique et un souci de finesse.<\/p>\n
En 2021, les viticulteurs bordelais ont d\u00fb faire face \u00e0 des gel\u00e9es printani\u00e8res, \u00e0 des p\u00e9riodes humides et \u00e0 un \u00e9t\u00e9 moins chaud. Les diff\u00e9rences entre les vignobles et les parcelles ont donc \u00e9t\u00e9 importantes. Le Ch\u00e2teau Fonpl\u00e9gade est situ\u00e9 sur les coteaux de Saint-\u00c9milion, o\u00f9 le calcaire joue un r\u00f4le important dans le terroir. Le nom du domaine est associ\u00e9 aux sources et \u00e0 l'eau, un joli d\u00e9tail historique dans une r\u00e9gion o\u00f9 le sous-sol d\u00e9termine fortement la viticulture. Le merlot est un c\u00e9page important pour le ch\u00e2teau. Dans une ann\u00e9e comme 2021, l\u2019accent peut \u00eatre davantage mis sur la fra\u00eecheur et le raffinement que sur un style tr\u00e8s m\u00fbr et puissant. Ce vin invite \u00e0 d\u00e9couvrir l\u2019\u00e9quilibre entre le fruit, les tanins et l\u2019acidit\u00e9. Avec un vieillissement en bouteille prolong\u00e9, les ar\u00f4mes peuvent \u00e9voluer vers des notes de c\u00e8dre et d\u2019\u00e9pices fines. La rapidit\u00e9 de cette \u00e9volution d\u00e9pend des conditions de conservation.<\/p>\n
Attendez-vous \u00e0 des ar\u00f4mes de cerises rouges et noires, de prunes, de violettes et \u00e0 une touche de c\u00e8dre. La bouche est raffin\u00e9e, avec une acidit\u00e9 vive et une structure \u00e9quilibr\u00e9e. Les tanins viennent soutenir le fruit.<\/p>\n
\u00c0 servir entre 16 et 18 degr\u00e9s Celsius. Si n\u00e9cessaire, laissez le vin s'a\u00e9rer un peu. \u00c0 d\u00e9guster avec de l'agneau, de la volaille, du b\u0153uf ou un plat \u00e0 base de champignons.<\/p>\n
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