Le porto mill\u00e9sim\u00e9 Ramos Pinto 1985 allie un mill\u00e9sime classique du Douro au caract\u00e8re d'une maison de porto portugaise historique. Fond\u00e9e en 1880 par Adriano Ramos Pinto, la maison Ramos Pinto s'est impos\u00e9e comme un nom incontournable dans l'univers du porto. Ce mill\u00e9sime ancien invite \u00e0 d\u00e9couvrir non seulement le fruit, mais aussi l'influence de plusieurs d\u00e9cennies de vieillissement en bouteille.<\/p>\n
1985 est consid\u00e9r\u00e9 comme un grand mill\u00e9sime dans la r\u00e9gion du Douro. Plusieurs maisons de porto ont d\u00e9clar\u00e9 ce mill\u00e9sime, qui a donn\u00e9 des vins aux ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs et dot\u00e9s d\u2019une belle structure. Les raisins poussent sur des pentes abruptes, o\u00f9 les diff\u00e9rences d\u2019altitude et d\u2019exposition au soleil influencent la maturation. Un porto \u00ab Vintage \u00bb est mis en bouteille apr\u00e8s une p\u00e9riode relativement courte en f\u00fbt, puis continue \u00e0 \u00e9voluer en bouteille. Au fil des ann\u00e9es, les notes de fruits noirs peuvent laisser place \u00e0 des ar\u00f4mes de fruits secs, de noix et d\u2019\u00e9pices fines. Pour une bouteille de 1985, cette \u00e9volution constitue un \u00e9l\u00e9ment important de son histoire. La prudence reste toutefois de mise : un vin de cet \u00e2ge d\u00e9pend fortement des conditions de conservation et de l'\u00e9tat du bouchon.<\/p>\n
Selon la bouteille, des ar\u00f4mes de pruneaux, de figues, de noix, de cacao et d'\u00e9pices douces peuvent se d\u00e9gager. Les tanins peuvent s'\u00eatre adoucis et la robe peut avoir \u00e9volu\u00e9. Une belle vivacit\u00e9 aide \u00e0 \u00e9quilibrer la douceur.<\/p>\n
Servir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 degr\u00e9s Celsius. Si la bouteille est ancienne, la placer \u00e0 la verticale au pr\u00e9alable et la d\u00e9canter d\u00e9licatement afin d'\u00e9liminer d'\u00e9ventuels d\u00e9p\u00f4ts. Accompagner d'un fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e ou de chocolat noir, ou d\u00e9guster le vin sans accompagnement pour d\u00e9couvrir le caract\u00e8re du mill\u00e9sime.<\/p>\n
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