Le porto vintage Dow\u2019s 2011 provient de l\u2019un des mill\u00e9simes modernes les plus appr\u00e9ci\u00e9s du Douro. Dow\u2019s se distingue par un style maison relativement sec et puissant, o\u00f9 la structure et la fra\u00eecheur jouent un r\u00f4le important. En 2011, cela a donn\u00e9 un Porto Vintage qui impressionne non seulement par sa concentration, mais aussi par son \u00e9quilibre et son potentiel de garde.<\/p>\n
2011 fait partie des mill\u00e9simes de porto \u00ab Vintage \u00bb d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'unanimit\u00e9. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
Dow\u2019s fait partie des grands noms historiques du monde du porto et est li\u00e9 \u00e0 la famille Symington. Le mill\u00e9sime 2011 a \u00e9t\u00e9 largement salu\u00e9 pour son alliance de fruits m\u00fbrs, de tanins puissants et d\u2019une acidit\u00e9 vive. Sur les pentes escarp\u00e9es du Douro, les diff\u00e9rences d'exposition, d'altitude et de sol cr\u00e9ent des conditions tr\u00e8s vari\u00e9es. Cela permet aux vignerons d'assembler des raisins pr\u00e9sentant des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes.<\/p>\n
Le porto vintage est mis en bouteille apr\u00e8s une p\u00e9riode de vieillissement en f\u00fbt relativement courte, puis continue \u00e0 vieillir en bouteille. Dans les portos vintage jeunes, le fruit et les tanins sont souvent tr\u00e8s prononc\u00e9s. Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de garde, des ar\u00f4mes plus raffin\u00e9s peuvent appara\u00eetre et la structure peut s'adoucir. Il est passionnant de d\u00e9guster un Dow\u2019s de 2011 aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un Fonseca de la m\u00eame ann\u00e9e : cela montre \u00e0 quel point le style de la maison de porto peut influencer l\u2019exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n
Attendez-vous \u00e0 des ar\u00f4mes de cassis, de prune, de cerise noire et de subtiles notes \u00e9pic\u00e9es. La bouche est puissante et structur\u00e9e, avec des tanins et une acidit\u00e9 vive qui viennent soutenir les ar\u00f4mes de fruits noirs. La finale est longue et laisse entrevoir un beau potentiel de garde.<\/p>\n
\u00c0 servir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 degr\u00e9s Celsius. Une bouteille jeune gagnera \u00e0 \u00eatre a\u00e9r\u00e9e. Pour une bouteille plus ancienne, une d\u00e9cantation d\u00e9licate permettra de s\u00e9parer les \u00e9ventuels d\u00e9p\u00f4ts. \u00c0 d\u00e9guster avec du chocolat noir ou du fromage bleu.<\/p>\n
Comparer avec Porto Vintage Fonseca 2011<\/a> et Porto mill\u00e9sim\u00e9 Warre\u2019s 2007<\/a>. D\u00e9couvrez \u00e9galement notre Portos vintage<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dow’s Vintage Port 2011 komt uit een uitstekend oogstjaar in de Douro. De relatief droge huisstijl en stevige structuur onderscheiden deze port.<\/p>\n\n