Le Fonseca Vintage Port 2017 est issu d'un mill\u00e9sime remarquable dans le Douro. La saison de croissance a \u00e9t\u00e9 chaude et s\u00e8che, et les vendanges ont commenc\u00e9 t\u00f4t dans de nombreuses r\u00e9gions. Cela a donn\u00e9 des vins concentr\u00e9s, mais a \u00e9galement confront\u00e9 les vignerons \u00e0 des choix importants. Fonseca a su insuffler \u00e0 ce mill\u00e9sime son style riche et caract\u00e9ristique, avec des ar\u00f4mes de fruits noirs et une structure qui permet un vieillissement en bouteille prolong\u00e9.<\/p>\n
2017 fait partie des mill\u00e9simes de porto \u00ab Vintage \u00bb d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'unanimit\u00e9. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
Les origines de Fonseca remontent \u00e0 1815 et l'entreprise est li\u00e9e depuis des g\u00e9n\u00e9rations aux traditions du porto dans la r\u00e9gion du Douro. En 2017, les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et les pr\u00e9cipitations limit\u00e9es ont rendu crucial le choix du moment id\u00e9al pour les vendanges. La maturit\u00e9 \u00e0 elle seule ne suffit pas pour obtenir un grand porto Vintage : une acidit\u00e9 vive et des tanins sont \u00e9galement n\u00e9cessaires pour assurer l'\u00e9quilibre du vin.<\/p>\n
Apr\u00e8s une p\u00e9riode relativement courte en f\u00fbt, le porto Vintage a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille. \u00c0 partir de ce moment, le vin continue \u00e0 \u00e9voluer en bouteille. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment cette \u00e9volution lente qui s\u00e9duit les amateurs. La puissance fruit\u00e9e de la jeunesse peut, avec les ann\u00e9es, laisser place \u00e0 des ar\u00f4mes plus doux et plus complexes. La rapidit\u00e9 avec laquelle cela se produit d\u00e9pend des conditions de conservation.<\/p>\n
Attendez-vous \u00e0 des ar\u00f4mes de cassis, de prunes et de cerises noires, avec des notes de violette, de cacao et des nuances \u00e9pic\u00e9es. La bouche est riche et concentr\u00e9e, avec des tanins fermes et une belle vivacit\u00e9. Cette combinaison rend ce vin int\u00e9ressant \u00e0 d\u00e9couvrir d\u00e8s maintenant et \u00e0 red\u00e9couvrir plus tard.<\/p>\n
Servir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 degr\u00e9s Celsius. Un porto vintage jeune peut gagner \u00e0 \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement a\u00e9r\u00e9. Pour une bouteille vieillie, il est conseill\u00e9 de la d\u00e9canter avec pr\u00e9caution afin d'\u00e9liminer les s\u00e9diments. \u00c0 d\u00e9guster avec du chocolat noir ou un fromage bleu cors\u00e9.<\/p>\n
Comparer avec 2016 Fonseca Vintage Port<\/a> et d\u00e9couvrez le 2017 Fonseca Double Magnum (3 L)<\/a>. D\u00e9couvrez \u00e9galement notre Portos vintage<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ce porto Fonseca Vintage de 2017 est un porto concentr\u00e9 \u00e0 la structure solide. Ce mill\u00e9sime est r\u00e9put\u00e9 pour ses vins puissants dot\u00e9s d'un bon potentiel de garde.<\/p>\n\n