Le mill\u00e9sime 2011 jouit d'une excellente r\u00e9putation aupr\u00e8s des amateurs de porto vintage. Dans la r\u00e9gion du Douro, concentration, fruits m\u00fbrs et structure fra\u00eeche se sont combin\u00e9s pour donner naissance \u00e0 des vins destin\u00e9s \u00e0 une longue garde. Fonseca a su insuffler \u00e0 ce mill\u00e9sime son style riche et caract\u00e9ristique. L'attrait de cette bouteille r\u00e9side non seulement dans la puissance du vin jeune, mais aussi dans la possibilit\u00e9 de le suivre au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n
Les origines de Fonseca remontent \u00e0 1815. La maison est r\u00e9put\u00e9e pour ses portos vintage aux ar\u00f4mes fruit\u00e9s et pour l'importance qu'elle accorde \u00e0 un long vieillissement en bouteille. La r\u00e9colte de 2011 a \u00e9t\u00e9 largement salu\u00e9e dans le Douro. Un porto \u00ab Vintage \u00bb est mis en bouteille relativement jeune, afin que le vin puisse continuer \u00e0 \u00e9voluer en bouteille. Au cours des premi\u00e8res ann\u00e9es, le fruit et les tanins occupent souvent le devant de la sc\u00e8ne. Par la suite, des ar\u00f4mes plus raffin\u00e9s peuvent appara\u00eetre. La rapidit\u00e9 avec laquelle cela se produit d\u00e9pend de la temp\u00e9rature, de la lumi\u00e8re et de l'\u00e9tat du bouchon.<\/p>\n
Attendez-vous \u00e0 des ar\u00f4mes de cassis, de prune, de violette, de cacao et \u00e0 des notes \u00e9pic\u00e9es. La bouche est riche et structur\u00e9e, avec des tanins et une acidit\u00e9 vive qui soutiennent le fruit. Avec un vieillissement prolong\u00e9, le vin peut gagner en douceur et en complexit\u00e9, sans qu'il soit toutefois possible de pr\u00e9dire avec pr\u00e9cision l'\u00e9volution d'une bouteille en particulier.<\/p>\n
\u00c0 servir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 degr\u00e9s Celsius. Si vous ouvrez un porto jeune, vous pouvez le laisser respirer un moment. Pour une bouteille plus ancienne, il est conseill\u00e9 de le d\u00e9canter avec pr\u00e9caution afin de s\u00e9parer les s\u00e9diments. \u00c0 d\u00e9guster avec du chocolat noir ou un fromage bleu cors\u00e9.<\/p>\n
Voir nos portos vintage<\/a> et Porto mill\u00e9sim\u00e9 Fonseca 2011, magnum<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Fonseca Vintage Port 2011 est issu d'un mill\u00e9sime exceptionnel dans la r\u00e9gion du Douro. Sa concentration, ses tanins et sa fra\u00eecheur en font un porto qui se conservera longtemps en bouteille.<\/p>\n\n