Tous les grands portos vintage ne se caract\u00e9risent pas uniquement par leur puissance. Le mill\u00e9sime 2007 du Douro a justement \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9 pour son alliance de fruits m\u00fbrs, de fra\u00eecheur et d'\u00e9quilibre. Fonseca allie dans ce vin son style riche caract\u00e9ristique \u00e0 une structure vive. Cela rend ce mill\u00e9sime int\u00e9ressant pour les amateurs qui souhaitent d\u00e9couvrir comment des conditions de r\u00e9colte diff\u00e9rentes permettent \u00e0 une maison de porto reconnue de s'exprimer \u00e0 chaque fois d'une mani\u00e8re diff\u00e9rente.<\/p>\n
2007 fait partie des mill\u00e9simes de porto \u00ab Vintage \u00bb d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'unanimit\u00e9. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
Depuis le XIXe si\u00e8cle, Fonseca s'est forg\u00e9 une r\u00e9putation gr\u00e2ce \u00e0 ses portos vintage qui peuvent continuer \u00e0 \u00e9voluer en bouteille. La saison de croissance de 2007 s'est nettement distingu\u00e9e de l'\u00e9t\u00e9 exceptionnellement chaud de 2003. Ce mill\u00e9sime est donc souvent appr\u00e9ci\u00e9 pour son caract\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9. Dans le cas du porto mill\u00e9sim\u00e9, le vin est mis en bouteille apr\u00e8s un vieillissement en f\u00fbt relativement court. Son \u00e9volution ult\u00e9rieure se fait en bouteille, o\u00f9 les ar\u00f4mes fruit\u00e9s, les tanins et l'acidit\u00e9 s'harmonisent progressivement. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend la comparaison entre le Fonseca 2007 et d'autres mill\u00e9simes si passionnante.<\/p>\n
Le profil aromatique est domin\u00e9 par des notes de cassis et de prune, rehauss\u00e9es d'accents floraux, de cacao et d'\u00e9pices subtiles. Les tanins apportent de la structure, tandis que l'acidit\u00e9 vive vient soutenir la richesse gustative. Avec le temps, la texture peut gagner en rondeur et laisser appara\u00eetre des nuances plus m\u00fbres. Le r\u00e9sultat dans le verre d\u00e9pend bien s\u00fbr \u00e9galement de l'\u00e9tat de la bouteille.<\/p>\n
\u00c0 servir entre 16 et 18 \u00b0C. Si la bouteille est ancienne, placez-la \u00e0 la verticale au pr\u00e9alable et d\u00e9cantez-la d\u00e9licatement si du d\u00e9p\u00f4t s'est form\u00e9. Accompagnez-le de chocolat noir ou d'un fromage bleu cors\u00e9, ou d\u00e9gustez-le dans un petit verre sans accompagnement pour d\u00e9couvrir tout le caract\u00e8re de ce mill\u00e9sime.<\/p>\n
Voir nos portos vintage<\/a> et comparez avec le Porto Vintage Fonseca 2003<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ce porto vintage Fonseca de 2007 allie des ar\u00f4mes concentr\u00e9s de fruits noirs \u00e0 de la fra\u00eecheur et de la structure. Un mill\u00e9sime qui s\u00e9duira les amateurs de porto vintage classique.<\/p>\n\n