L'\u00e9t\u00e9 europ\u00e9en de 2003 est rest\u00e9 dans les m\u00e9moires pour sa chaleur exceptionnelle. Dans la r\u00e9gion du Douro \u00e9galement, les conditions \u00e9taient chaudes et exigeantes. Cette ann\u00e9e-l\u00e0, Fonseca a \u00e9labor\u00e9 un porto \u00ab Vintage \u00bb o\u00f9 les ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs et la concentration occupent une place pr\u00e9pond\u00e9rante. La maison, dont l'histoire remonte \u00e0 1815, est r\u00e9put\u00e9e pour son style ample, mais dans ce vin, la fra\u00eecheur et les tanins sont \u00e9galement essentiels \u00e0 l'\u00e9quilibre.<\/p>\n
2003 fait partie des mill\u00e9simes de porto \u00ab Vintage \u00bb d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'\u00e9chelle g\u00e9n\u00e9rale. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
Lors d'une saison de croissance caniculaire, le choix du moment de la r\u00e9colte rev\u00eat une importance particuli\u00e8re. Les raisins doivent atteindre une maturit\u00e9 suffisante sans perdre leur fra\u00eecheur naturelle. Le mill\u00e9sime 2003 illustre \u00e0 quel point les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques peuvent influencer le caract\u00e8re d'un porto vintage. Apr\u00e8s la vinification et un \u00e9levage en f\u00fbt relativement court, le vin a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille pour poursuivre son \u00e9volution. Il conserve ainsi non seulement la saveur de la r\u00e9colte, mais aussi un souvenir tangible d\u2019un \u00e9t\u00e9 qui est entr\u00e9 dans l\u2019histoire de toute l\u2019Europe.<\/p>\n
Attendez-vous \u00e0 un profil concentr\u00e9 de cassis, de prunes m\u00fbres, de figues et de cacao, agr\u00e9ment\u00e9 de nuances \u00e9pic\u00e9es. La bouche ample s'appuie sur une structure tannique bien marqu\u00e9e. Avec le vieillissement en bouteille, ces tanins s'adoucissent progressivement et les ar\u00f4mes fruit\u00e9s acqui\u00e8rent des notes plus m\u00fbres. L'\u00e9tat de la bouteille reste toutefois un facteur important.<\/p>\n
Placez la bouteille \u00e0 la verticale bien \u00e0 l'avance afin que les s\u00e9diments puissent se d\u00e9poser. D\u00e9cantez avec pr\u00e9caution et servez \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 \u00b0C. Le chocolat noir et les fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e s\u2019accordent bien avec ce vin au style intense. Si vous d\u00e9gustez ce vin sans accompagnement, vous pourrez vous concentrer pleinement sur l\u2019harmonie entre sa maturit\u00e9, sa structure et sa fra\u00eecheur.<\/p>\n
Voir nos portos vintage<\/a> et d\u00e9couvrez le 2000 Fonseca Vintage Port<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Fonseca Vintage Port 2003 refl\u00e8te la chaleur de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte par une expression fruit\u00e9e puissante. Un Vintage Port structur\u00e9 qui peut encore \u00e9voluer en bouteille.<\/p>\n\n