Le passage au nouveau mill\u00e9naire a fait de l'ann\u00e9e 2000 une ann\u00e9e particuli\u00e8re. Dans la r\u00e9gion du Douro, ce fut en outre une r\u00e9colte importante pour le porto Vintage. Fonseca, une maison de porto dont l'histoire remonte \u00e0 1815, est r\u00e9put\u00e9e pour son style riche et fruit\u00e9. Ce vin allie cette signature reconnaissable \u00e0 la concentration et \u00e0 la structure d'un mill\u00e9sime classique du mill\u00e9naire.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2000 est consid\u00e9r\u00e9 comme l'un des mill\u00e9simes marquants du porto Vintage au tournant du si\u00e8cle. Les raisins ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour \u00e9laborer un vin qui, apr\u00e8s une p\u00e9riode relativement courte en f\u00fbt, a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille jeune. C'est alors qu'a commenc\u00e9 son lent d\u00e9veloppement en bouteille. C'est l\u00e0 la diff\u00e9rence fondamentale avec un Tawny longuement \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt : dans le porto mill\u00e9sim\u00e9, le fruit, les tanins et la structure continuent longtemps \u00e0 \u00e9voluer ensemble. Pour les collectionneurs, ce mill\u00e9sime rond rend la bouteille particuli\u00e8rement attrayante, mais au final, c\u2019est surtout le vin lui-m\u00eame qui m\u00e9rite toute l\u2019attention.<\/p>\n
Le Fonseca 2000 se caract\u00e9rise par un profil puissant de baies noires, de prunes m\u00fbres et de nuances florales, avec des notes de cacao et d'\u00e9pices. Sa structure ferme soutient ce fruit\u00e9 riche. Avec un vieillissement en bouteille prolong\u00e9, les ar\u00f4mes peuvent \u00e9voluer vers des notes de fruits secs et des accents \u00e9pic\u00e9s plus complexes. Le degr\u00e9 d\u2019\u00e9volution de ces ar\u00f4mes d\u00e9pend des conditions de conservation de chaque bouteille.<\/p>\n
Laissez reposer une bouteille bien vieillie en position verticale avant de la d\u00e9canter d\u00e9licatement s'il y a des s\u00e9diments. Servez-la \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 \u00b0C, par exemple avec du chocolat noir ou du fromage bleu. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 la d\u00e9guster \u00e9galement sans accompagnement : cela permet de mieux appr\u00e9cier les diff\u00e9rentes nuances de ce porto.<\/p>\n
D\u00e9couvrir nos portos vintage<\/a> et comparez avec le Porto Vintage Fonseca 1994<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Fonseca Vintage Port 2000 est issu d'un mill\u00e9sime r\u00e9put\u00e9 dans la r\u00e9gion du Douro. Son style concentr\u00e9 et sa structure en font un porto qui se pr\u00eate \u00e0 un long vieillissement en bouteille.<\/p>\n\n