C'est en 1997 que le premier tome de la s\u00e9rie Harry Potter a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9. Cela nous rappelle \u00e0 quel point cette ann\u00e9e de r\u00e9colte est d\u00e9sormais lointaine. C'est \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode que les raisins destin\u00e9s \u00e0 ce porto mill\u00e9sim\u00e9 Fonseca ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s dans le Douro. Depuis lors, le vin a pu vieillir en bouteille pendant de nombreuses ann\u00e9es. Cela le rend particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour les amateurs qui aiment d\u00e9couvrir comment un porto mill\u00e9sim\u00e9 classique \u00e9volue avec le temps.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 1997 fait partie des mill\u00e9simes de porto vintage d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'unanimit\u00e9. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
Fonseca fait partie des maisons de porto historiques et ses origines remontent \u00e0 1815. La maison est r\u00e9put\u00e9e pour son style riche et fruit\u00e9, ainsi que pour ses portos \u00ab vintage \u00bb dot\u00e9s d'un bon potentiel de garde. Le mill\u00e9sime 1997 s'inscrit dans cette tradition : des raisins issus d'une seule ann\u00e9e de r\u00e9colte, soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et mis en bouteille relativement jeunes.<\/p>\n
Contrairement au Tawny, pour lequel un long vieillissement en f\u00fbt est essentiel, c'est surtout une fois vers\u00e9 dans un verre que le Porto Vintage d\u00e9veloppe son caract\u00e8re. Les tanins peuvent s'adoucir et les notes fruit\u00e9es initiales peuvent progressivement laisser place \u00e0 des ar\u00f4mes plus m\u00fbrs. L'\u00e9tat de la bouteille reste toutefois un facteur important. Deux bouteilles du m\u00eame mill\u00e9sime peuvent en effet pr\u00e9senter des saveurs l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes apr\u00e8s plusieurs d\u00e9cennies.<\/p>\n
Attendez-vous \u00e0 des ar\u00f4mes de baies noires, de prunes et de figues, avec des notes de cacao et de subtiles touches \u00e9pic\u00e9es. Une bouteille bien vieillie peut \u00e9galement r\u00e9v\u00e9ler des nuances de fruits secs et une structure plus souple. Tout le plaisir r\u00e9side dans la complexit\u00e9 : le premier nez ne d\u00e9voile souvent pas toute l'histoire.<\/p>\n
Placez pr\u00e9alablement la bouteille en position verticale et ouvrez-la avec pr\u00e9caution. D\u00e9cantez si n\u00e9cessaire pour s\u00e9parer les s\u00e9diments et servez \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 degr\u00e9s Celsius. Le chocolat noir et le fromage bleu s\u2019accordent tr\u00e8s bien avec ce vin, mais une d\u00e9gustation en toute tranquillit\u00e9, sans accompagnement, permet souvent de mieux appr\u00e9cier ses nuances.<\/p>\n
Voir nos portos vintage<\/a> et d\u00e9couvrez Porto Vintage Fonseca 1994<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Fonseca Vintage Port 1997 est un porto vieilli originaire du Douro, dot\u00e9 de ce riche caract\u00e8re fruit\u00e9 qui fait la renomm\u00e9e de Fonseca. Un mill\u00e9sime classique pour les amateurs de porto Vintage vieilli en bouteille.<\/p>\n\n