Le Niepoort Garrafeira 1977 s'inscrit dans l'une des traditions les plus singuli\u00e8res de cette maison de porto. Alors que le porto vintage vieillit principalement en bouteille et que le porto tawny d\u00e9veloppe son caract\u00e8re en f\u00fbt, le Garrafeira suit une voie qui lui est propre : un vieillissement initial en f\u00fbt, suivi d'un long s\u00e9jour dans de grandes cuves en verre.<\/p>\n
Niepoort a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1842. La maison perp\u00e9tue la tradition de la \u00ab Garrafeira \u00bb, un proc\u00e9d\u00e9 rare consistant \u00e0 transf\u00e9rer le porto, apr\u00e8s un passage en f\u00fbt, dans de grandes bouteilles en verre, \u00e9galement appel\u00e9es \u00ab demijohns \u00bb. C'est l\u00e0 que le vin poursuit son \u00e9volution, avant d'\u00eatre finalement mis en bouteille dans des bouteilles plus petites.<\/p>\n
1977 est une ann\u00e9e historique et largement reconnue pour ses portos mill\u00e9sim\u00e9s. La Garrafeira de Niepoort raconte toutefois une histoire diff\u00e9rente de celle d\u2019un Vintage classique issu de la m\u00eame r\u00e9colte. Gr\u00e2ce \u00e0 la combinaison d\u2019un vieillissement en f\u00fbt et en bouteille, le vin a suivi une \u00e9volution qui lui est propre. Apr\u00e8s pr\u00e8s d\u2019un demi-si\u00e8cle, l\u2019histoire de chaque bouteille est au moins aussi importante que le mill\u00e9sime figurant sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n
Des pruneaux, des \u00e9corces d'orange, des noix et des \u00e9pices subtiles peuvent composer le profil olfactif qui s'est d\u00e9velopp\u00e9. Les ar\u00f4mes pr\u00e9cis d\u00e9pendent de la maturation et des conditions de conservation. Pour une bouteille de cet \u00e2ge, il convient d'accorder une attention particuli\u00e8re au niveau de remplissage et au bouchon.<\/p>\n
Conservez ce porto au frais et \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re. Placez la bouteille en position verticale avant de l'ouvrir avec pr\u00e9caution ; d\u00e9cantez-le si n\u00e9cessaire pour s\u00e9parer le d\u00e9p\u00f4t. Servez-le l\u00e9g\u00e8rement frais et accompagnez-le de fruits secs ou de fromages raffin\u00e9s. M\u00eame sans accompagnement, ce Garrafeira est un vin exceptionnel \u00e0 d\u00e9guster tranquillement.<\/p>\n