Les mill\u00e9simes de porto vintage ne suivent pas tous le m\u00eame sch\u00e9ma. Avec le Bioma Vinha Velha 2013, Niepoort d\u00e9montre pourquoi m\u00eame un mill\u00e9sime moins c\u00e9l\u00e9br\u00e9 peut valoir le d\u00e9tour. Ce porto allie le caract\u00e8re des vieux vignobles du Douro aux conditions particuli\u00e8res de l'ann\u00e9e 2013.<\/p>\n
Fond\u00e9e en 1842, Niepoort est l'une des maisons de porto historiques du Portugal. Elle entretient un lien \u00e9troit avec la r\u00e9gion du Douro et accorde une grande importance aux vieux vignobles. Pour Bioma Vinha Velha, l'origine est au c\u0153ur de la d\u00e9marche. Dans les plantations mixtes traditionnelles, diff\u00e9rents c\u00e9pages c\u00f4toient les uns les autres, ce qui constitue un \u00e9l\u00e9ment important de l'histoire viticole de la r\u00e9gion.<\/p>\n
Apr\u00e8s le mill\u00e9sime 2011 du Vintage Port, tr\u00e8s acclam\u00e9, le Douro a connu une \u00e9volution diff\u00e9rente en 2013. La r\u00e9colte n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 largement d\u00e9clar\u00e9e comme une ann\u00e9e classique de porto \u00ab Vintage \u00bb, mais Niepoort a tout de m\u00eame s\u00e9lectionn\u00e9 des raisins pour ce Bioma Vinha Velha. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend cette cuv\u00e9e int\u00e9ressante : elle montre qu\u2019une s\u00e9lection exceptionnelle issue de vieux vignobles peut raconter sa propre histoire, m\u00eame en dehors des ann\u00e9es de d\u00e9claration les plus connues.<\/p>\n
Des baies m\u00fbres, des prunes, des notes florales et des ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s subtils peuvent d\u00e9finir son profil aromatique. Les tanins apportent de la structure, tandis que des notes de fruits secs et d'\u00e9pices peuvent appara\u00eetre au cours du vieillissement en bouteille. La fa\u00e7on dont le vin se pr\u00e9sente aujourd'hui d\u00e9pend des conditions de conservation et de l'\u00e9tat de la bouteille.<\/p>\n
Conservez le porto au frais et \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re, \u00e0 temp\u00e9rature stable. Avant de l'ouvrir, placez la bouteille en position verticale et d\u00e9cantez-la d\u00e9licatement pour s\u00e9parer les \u00e9ventuels d\u00e9p\u00f4ts. Servez-le l\u00e9g\u00e8rement frais. Ce porto mill\u00e9sim\u00e9 se d\u00e9guste \u00e0 merveille seul, \u00e9ventuellement accompagn\u00e9 d'un fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e.<\/p>\n