\u00c0 la Quinta de Vargellas, Taylor Fladgate conserve un pan particulier de l'histoire du vin. Le Vinha Velha Vintage Port est issu de vieilles vignes qui, ensemble, repr\u00e9sentent une riche diversit\u00e9 de c\u00e9pages traditionnels. Le mill\u00e9sime 1995 offre une occasion rare de d\u00e9couvrir cet h\u00e9ritage apr\u00e8s des ann\u00e9es de vieillissement en bouteille.<\/p>\n
La Quinta de Vargellas est situ\u00e9e dans le cours sup\u00e9rieur du Douro et est depuis longtemps li\u00e9e \u00e0 Taylor Fladgate, une maison de porto fond\u00e9e en 1692. La s\u00e9lection \u00ab Vinha Velha \u00bb provient de vieilles parcelles du domaine. Dans ces vignobles, diff\u00e9rents c\u00e9pages poussent souvent en m\u00e9lange, comme c'\u00e9tait autrefois la coutume dans le Douro. Les rendements sont limit\u00e9s et la s\u00e9lection pour cette mise en bouteille est rigoureuse.<\/p>\n
L'ann\u00e9e 1995 a succ\u00e9d\u00e9 \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre cuv\u00e9e de porto \u00ab Vintage \u00bb de 1994. Cette r\u00e9colte a toutefois \u00e9galement trouv\u00e9 sa place dans l'histoire de la Quinta de Vargellas : Taylor Fladgate a commercialis\u00e9 un porto \u00ab Vintage \u00bb Vinha Velha, issu des vieilles vignes du domaine. Apr\u00e8s plus de trente ans, une bouteille bien conserv\u00e9e peut montrer \u00e0 quel point le fruit\u00e9 vif c\u00e8de progressivement la place \u00e0 un caract\u00e8re plus complexe.<\/p>\n
Des notes de cassis, de pruneau, de cacao, de tabac et d'\u00e9pices peuvent se r\u00e9v\u00e9ler dans le verre. Le vieillissement et les conditions de conservation d\u00e9terminent dans quelle mesure le caract\u00e8re fruit\u00e9 d'origine a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9 et quels ar\u00f4mes se sont d\u00e9velopp\u00e9s.<\/p>\n
Ce coffret contient trois bouteilles du m\u00eame mill\u00e9sime, qu'il sera int\u00e9ressant de d\u00e9guster \u00e0 diff\u00e9rents moments. Conservez-les dans un endroit frais et \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re. Placez une bouteille \u00e0 la verticale \u00e0 l'avance et d\u00e9cantez-la d\u00e9licatement pour s\u00e9parer les s\u00e9diments \u00e9ventuels. Servez-le l\u00e9g\u00e8rement frais, \u00e9ventuellement avec un fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e, ou d\u00e9gustez ce porto seul.<\/p>\n