Un porto vintage de l'ann\u00e9e 2000 rev\u00eat une valeur symbolique. Taylor Fladgate a su associer cette ann\u00e9e calendaire particuli\u00e8re \u00e0 une r\u00e9colte exceptionnelle dans la r\u00e9gion du Douro. Dans ce magnum, le vin dispose de tout le temps n\u00e9cessaire pour continuer \u00e0 d\u00e9velopper son caract\u00e8re en bouteille.<\/p>\n
Fond\u00e9e en 1692, Taylor Fladgate est l'un des noms historiques du monde du porto. La maison utilise des raisins provenant de la vall\u00e9e du Douro, o\u00f9 les vignobles escarp\u00e9s et un climat marqu\u00e9 constituent la base du porto mill\u00e9sim\u00e9. Apr\u00e8s un bref vieillissement en f\u00fbt, le vin est mis en bouteille. \u00c0 partir de ce moment-l\u00e0, c\u2019est surtout le vieillissement en bouteille qui d\u00e9termine la mani\u00e8re dont son caract\u00e8re va s\u2019\u00e9panouir.<\/p>\n
L'ann\u00e9e 2000 a \u00e9t\u00e9 largement reconnue comme une grande ann\u00e9e pour le porto vintage. Taylor Fladgate a \u00e9labor\u00e9 un vin concentr\u00e9, aux ar\u00f4mes de fruits noirs et aux tanins puissants, des caract\u00e9ristiques qui lui permettent un long vieillissement. Le mill\u00e9naire est donc bien plus qu\u2019une simple mention sur l\u2019\u00e9tiquette : il repr\u00e9sente \u00e9galement une r\u00e9colte importante pour les amateurs de porto vintage classique.<\/p>\n
Des ar\u00f4mes de cassis, de prune, de cacao et d'\u00e9pices d\u00e9licates peuvent se d\u00e9gager dans le verre. Avec les ann\u00e9es, des notes de fruits secs et d'\u00e9pices peuvent appara\u00eetre. Dans un magnum, cette \u00e9volution peut se faire plus progressivement dans des conditions de conservation similaires, m\u00eame si l'histoire de chaque bouteille reste un facteur important.<\/p>\n
Conservez le magnum au frais, \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re et \u00e0 temp\u00e9rature stable. Avant de l'ouvrir, placez la bouteille en position verticale afin de laisser les s\u00e9diments se d\u00e9poser, puis d\u00e9cantez-la avec pr\u00e9caution. Servez-le l\u00e9g\u00e8rement frais, par exemple avec un fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e, ou d\u00e9gustez-en un verre sans accompagnement.<\/p>\n