Trois magnums d'un m\u00eame porto mill\u00e9sim\u00e9 offrent une occasion unique : d\u00e9guster un m\u00eame mill\u00e9sime \u00e0 diff\u00e9rents moments. Ce coffret contient du porto mill\u00e9sim\u00e9 Taylor Fladgate 1997, issu de la vall\u00e9e du Douro au Portugal. Il s'agit d'un mill\u00e9sime qui a d\u00e9sormais b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d'une longue p\u00e9riode de vieillissement en bouteille.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 1997 fait partie des mill\u00e9simes de porto vintage d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'unanimit\u00e9. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
Fond\u00e9e en 1692, Taylor Fladgate compte parmi les maisons de porto historiques du Portugal. Elle est r\u00e9put\u00e9e pour ses portos \u00ab vintage \u00bb, qui sont mis en bouteille apr\u00e8s un bref vieillissement en f\u00fbt de ch\u00eane, puis continuent \u00e0 se bonifier en bouteille pendant de nombreuses ann\u00e9es. Les raisins proviennent du Douro, o\u00f9 les pentes abruptes et un climat marqu\u00e9 caract\u00e9risent la viticulture.<\/p>\n
1997 a \u00e9t\u00e9 largement reconnue comme une grande ann\u00e9e pour le porto vintage. Taylor Fladgate a produit un porto puissant, aux ar\u00f4mes de fruits noirs et \u00e0 la structure solide. Pr\u00e8s de trois d\u00e9cennies plus tard, selon les conditions de conservation, ce vin peut r\u00e9v\u00e9ler, outre ses notes fruit\u00e9es, des ar\u00f4mes plus \u00e9volu\u00e9s. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette raison qu\u2019un coffret de trois magnums pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat particulier : chaque bouteille raconte, \u00e0 un moment diff\u00e9rent, un nouveau chapitre de la m\u00eame r\u00e9colte.<\/p>\n
On y retrouve des ar\u00f4mes de cassis, de prune m\u00fbre, de cacao et des notes \u00e9pic\u00e9es. Avec les ann\u00e9es, les notes de fruits secs et d'\u00e9pices peuvent s'affirmer davantage. L'\u00e9volution du vin d\u00e9pend \u00e9galement de l'\u00e9tat de chaque bouteille.<\/p>\n
Conservez les magnums au frais, \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re et \u00e0 temp\u00e9rature stable. Placez la bouteille \u00e0 la verticale au pr\u00e9alable afin que les s\u00e9diments puissent se d\u00e9poser, puis d\u00e9cantez-la avec pr\u00e9caution. Servez-la l\u00e9g\u00e8rement frais, par exemple avec un fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e, ou d\u00e9gustez ce porto seul.<\/p>\n