Taylor\u2019s fait partie des maisons de porto historiques de Vila Nova de Gaia. Le porto mill\u00e9sim\u00e9 n\u2019est d\u00e9clar\u00e9 que certaines ann\u00e9es et continue \u00e0 se bonifier en bouteille apr\u00e8s la mise en bouteille. <\/p>\n
Taylor Fladgate est une maison de porto historique situ\u00e9e \u00e0 Vila Nova de Gaia, dans la vall\u00e9e du Douro au Portugal. Le porto mill\u00e9sim\u00e9 est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins issus d\u2019une seule ann\u00e9e de r\u00e9colte exceptionnelle et mis en bouteille apr\u00e8s un vieillissement en f\u00fbt relativement court. Son \u00e9volution se poursuit principalement en bouteille, souvent pendant plusieurs dizaines d\u2019ann\u00e9es.<\/p>\n
1977 est un grand mill\u00e9sime de porto vintage classique. Taylor Fladgate a produit un vin \u00e0 la structure solide, ayant b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d'un long vieillissement en bouteille. Une bouteille de cet \u00e2ge n\u00e9cessite une attention particuli\u00e8re quant \u00e0 son \u00e9tat et \u00e0 son ouverture.<\/p>\n
Des notes de pruneau, de figue, de cacao, d'\u00e9pices et de noisette peuvent se d\u00e9velopper apr\u00e8s plusieurs d\u00e9cennies. Au cours du vieillissement en bouteille, les notes fruit\u00e9es primaires peuvent progressivement laisser place \u00e0 des ar\u00f4mes de fruits secs, d'\u00e9pices et \u00e0 d'autres nuances complexes. Un d\u00e9p\u00f4t important peut se former. Le go\u00fbt et le niveau de remplissage d'une vieille bouteille d\u00e9pendent fortement de la mani\u00e8re dont elle a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9e au fil des ans. C'est pourquoi il est judicieux d'\u00e9valuer chaque bouteille individuellement.<\/p>\n
Avant de l'ouvrir, placez la bouteille en position verticale suffisamment longtemps pour que les s\u00e9diments puissent se d\u00e9poser au fond. Ouvrez-la avec pr\u00e9caution et d\u00e9cantez-la si n\u00e9cessaire pour s\u00e9parer le d\u00e9p\u00f4t. Si le bouchon est tr\u00e8s ancien, un tire-bouchon sp\u00e9cial ou une pince \u00e0 porto peut s'av\u00e9rer utile. Servez l\u00e9g\u00e8rement frais dans un verre \u00e0 porto. Accompagnez-le de fromage bleu, de chocolat noir ou d\u00e9gustez-le seul. Un vieux porto mill\u00e9sim\u00e9 peut \u00e9voluer plus rapidement apr\u00e8s ouverture qu'un vin jeune.<\/p>\n