Le Ch\u00e2teau Clerc-Milon est un Cinqui\u00e8me Grand Cru Class\u00e9 de Pauillac, dont l'histoire est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la famille Rothschild. Le baron Philippe de Rothschild a acquis le domaine en 1970 et lui a donn\u00e9 un nouvel \u00e9lan. Les vignobles sont situ\u00e9s dans la partie nord de Pauillac, \u00e0 proximit\u00e9 de quelques voisins c\u00e9l\u00e8bres. Clerc-Milon poss\u00e8de n\u00e9anmoins un caract\u00e8re qui lui est propre.<\/p>\n
Le Cabernet Sauvignon constitue la base principale du vin, compl\u00e9t\u00e9e par d'autres c\u00e9pages bordelais classiques. Le domaine est r\u00e9put\u00e9 pour son \u00e9tiquette originale repr\u00e9sentant des personnages dansants, inspir\u00e9e d\u2019une \u0153uvre d\u2019art historique. Cette r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019art s\u2019inscrit dans le souci de la tradition et de la mise en valeur qui caract\u00e9rise les domaines viticoles du baron Philippe de Rothschild.<\/p>\n
Apr\u00e8s un printemps pluvieux, l'\u00e9t\u00e9 2018 a \u00e9t\u00e9 chaud et sec \u00e0 Bordeaux. Ce revirement a permis d'obtenir des raisins m\u00fbrs et un vin au style concentr\u00e9. Chez Clerc-Milon, le c\u0153ur fruit\u00e9 et ample s'allie \u00e0 la structure que les amateurs de Pauillac attendent.<\/p>\n
Le cassis, les prunes, les cerises noires et le cacao composent un bouquet riche et aromatique. Des tanins m\u00fbrs et une belle vivacit\u00e9 favorisent un long vieillissement en bouteille. Avec le temps, des notes de tabac, de bois de c\u00e8dre et des nuances terreuses viendront compl\u00e9ter les ar\u00f4mes fruit\u00e9s. C'est l'\u00e9quilibre entre la maturit\u00e9 et la structure qui d\u00e9termine l'\u00e9volution du vin.<\/p>\n
Servez le Clerc-Milon avec du b\u0153uf r\u00f4ti, de l'agneau ou un plat \u00e0 base de champignons. Laissez le vin s'a\u00e9rer dans le verre avant de d\u00e9cider s'il est n\u00e9cessaire de le d\u00e9canter. Conservez la bouteille \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re, au frais et \u00e0 temp\u00e9rature stable. Les bouteilles plus anciennes peuvent pr\u00e9senter des s\u00e9diments ; versez donc avec pr\u00e9caution.<\/p>\n
En comparant les diff\u00e9rents mill\u00e9simes, on d\u00e9couvre comment un m\u00eame ch\u00e2teau r\u00e9v\u00e8le \u00e0 chaque fois une facette diff\u00e9rente de Pauillac. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment cette combinaison d'histoire, d'origine reconnaissable et de mill\u00e9sime qui rend le Clerc-Milon si attrayant pour les amateurs.<\/p>\n
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