Le Ch\u00e2teau Trotte Vieille fait partie des domaines historiques de Saint-\u00c9milion. Situ\u00e9 sur le plateau calcaire, ce ch\u00e2teau est r\u00e9put\u00e9 pour ses vieilles vignes, parmi lesquelles figurent des ceps de Cabernet Franc particuli\u00e8rement anciens. Cette longue histoire est bien plus qu'un simple d\u00e9tail : elle conf\u00e8re au vin une place \u00e0 part parmi les grands noms de la rive droite.<\/p>\n
Sur le plateau de Saint-\u00c9milion, le calcaire joue un r\u00f4le important. Le terroir et l'\u00e2ge des vignes contribuent au caract\u00e8re de la Trotte Vieille. Le cabernet franc et le merlot sont des c\u00e9pages majeurs pour le domaine. L'alliance du fruit, de la fra\u00eecheur et des tanins fait de ce vin un vin \u00e0 suivre avec patience.<\/p>\n
Un printemps pluvieux a rendu l'ann\u00e9e 2018 difficile pour les vignerons. Elle a ensuite \u00e9t\u00e9 suivie d'un \u00e9t\u00e9 chaud et sec qui a permis aux raisins d'atteindre leur pleine maturit\u00e9. Chez Trotte Vieille, cela donne un Saint-\u00c9milion riche, dot\u00e9 de profondeur, mais aussi d'une structure qui lui permettra de continuer \u00e0 \u00e9voluer en bouteille.<\/p>\n
Des ar\u00f4mes de cerises noires, de prunes, de cacao et de graphite caract\u00e9risent ce profil. Le c\u0153ur fruit\u00e9 concentr\u00e9 est soutenu par des tanins fermes et une belle vivacit\u00e9. Avec le vieillissement en bouteille, les ar\u00f4mes fruit\u00e9s peuvent progressivement se marier \u00e0 des notes de bois de c\u00e8dre, de tabac et de terre. L'\u00e9volution du vin d\u00e9pend \u00e9galement des conditions de conservation et du moment o\u00f9 il est d\u00e9bouch\u00e9.<\/p>\n
Un vin comme celui-ci s'accorde \u00e0 merveille avec de l'agneau, du b\u0153uf r\u00f4ti ou un plat \u00e0 base de champignons. Ne le servez pas trop chaud et laissez le temps aux ar\u00f4mes de s'\u00e9panouir dans le verre. Go\u00fbtez-le avant de d\u00e9cider s'il est n\u00e9cessaire de le d\u00e9canter.<\/p>\n
Conservez la bouteille \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re, au frais et \u00e0 temp\u00e9rature stable. Les Bordeaux plus anciens peuvent pr\u00e9senter des d\u00e9p\u00f4ts. Dans ce cas, placez la bouteille en position verticale avant de la servir et versez avec pr\u00e9caution. C'est surtout la combinaison d'un domaine historique, de vieilles vignes et d'un mill\u00e9sime caract\u00e9ristique qui rend ce Saint-\u00c9milion si int\u00e9ressant.<\/p>\n
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