Au Ch\u00e2teau d\u2019Yquem, le luxe n\u2019est pas synonyme d\u2019exc\u00e8s. Le vin est riche et sucr\u00e9, mais continue de s\u00e9duire par la fa\u00e7on dont le fruit, l\u2019acidit\u00e9 et la profondeur aromatique s\u2019harmonisent. Dans un bon verre d\u2019Yquem, on d\u00e9couvre \u00e0 chaque fois une nouvelle nuance, allant des fruits \u00e0 noyau m\u00fbrs \u00e0 de subtiles notes \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n
Dans la description actuelle du produit, le mill\u00e9sime 2019 se caract\u00e9rise par un \u00e9quilibre \u00e9l\u00e9gant entre concentration et fra\u00eecheur. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment cette combinaison qui rend un grand Sauternes si particulier. Dans le verre, on per\u00e7oit des notes de miel, d\u2019abricot, de zeste d\u2019agrumes et une touche de safran. Ce sont l\u00e0 des ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques de ce style, mais leur expression pr\u00e9cise d\u00e9pend \u00e9galement du moment o\u00f9 l\u2019on ouvre la bouteille.<\/p>\n
Le Ch\u00e2teau d\u2019Yquem est le seul Sauternes \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier de la classification \u00ab Premier Cru Sup\u00e9rieur \u00bb dans le classement de 1855. Les raisins sont s\u00e9lectionn\u00e9s en plusieurs \u00e9tapes lorsque la pourriture noble a atteint la concentration souhait\u00e9e. Cela demande de la patience et explique pourquoi la maison est si \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9cision et \u00e0 la s\u00e9lection.<\/p>\n
Ce Sauternes m\u00e9rite d'\u00eatre d\u00e9gust\u00e9 d'abord sans accompagnement. Il se marie ensuite \u00e0 merveille avec des fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e, des p\u00e2tisseries raffin\u00e9es ou un plat alliant le sucr\u00e9 et le sal\u00e9. Servez-le l\u00e9g\u00e8rement frais et laissez le temps aux ar\u00f4mes de s'\u00e9panouir dans le verre.<\/p>\n
M\u00eame apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de vieillissement en bouteille, un grand Sauternes peut encore d\u00e9velopper de nouvelles nuances. L'alliance de la concentration et d'une acidit\u00e9 vive conf\u00e8re \u00e0 ce style une place \u00e0 part parmi les grands vins doux.<\/p>\n