Tous les portos vintage ne racontent pas aussi clairement l'histoire d'un seul vignoble. Le Niepoort Bioma Vinha Velha 2016 provient enti\u00e8rement de la Vinha da Pisca, une parcelle historique du Douro dont de nombreuses vignes ont plus de quatre-vingts ans. Dirk Niepoort donne \u00e0 ce vignoble cultiv\u00e9 en agriculture biologique une identit\u00e9 propre. Depuis 2007, cette s\u00e9lection est commercialis\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment sous le nom de Bioma, tandis que Pisca joue \u00e9galement un r\u00f4le important dans les portos vintage classiques de la maison.<\/p>\n
2016 fait partie des mill\u00e9simes de porto \u00ab Vintage \u00bb d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'unanimit\u00e9. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
2016 a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e particuli\u00e8re pour ce vignoble. Selon Dirk Niepoort, les raisins de Pisca ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s en trois \u00e9tapes : avant la pluie, au d\u00e9but de celle-ci, puis apr\u00e8s. Les raisins ont donn\u00e9 un porto d'une concentration remarquable. Plus exceptionnel encore : en 2016, Niepoort n'a pas commercialis\u00e9 de porto Vintage classique, mais a d\u00e9clar\u00e9 ce Bioma. Cela a permis de mettre pleinement en valeur le caract\u00e8re unique de la Vinha da Pisca.<\/p>\n
Les grappes enti\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 foul\u00e9es \u00e0 pied \u00e0 Vale de Mendiz dans des lagares traditionnels. Apr\u00e8s la fermentation et l'fortification, le vin a \u00e9t\u00e9 transf\u00e9r\u00e9 \u00e0 la Quinta de N\u00e1poles, o\u00f9 il a m\u00fbri dans des caves fra\u00eeches, dans des pipas traditionnelles en bois d'une contenance d'environ 550 litres. Le Bioma reste plus longtemps en f\u00fbts de bois qu'un porto Vintage classique et a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille la troisi\u00e8me ann\u00e9e suivant la r\u00e9colte. Cette m\u00e9thode renoue avec les traditions ancestrales du porto.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2016 pr\u00e9sente une robe rouge pourpre profond et des ar\u00f4mes de m\u00fbres, de prunes, de poivre noir et d\u2019\u00e9pices. Ses tanins puissants sont soutenus par une fra\u00eecheur remarquable. C\u2019est un porto concentr\u00e9 qui peut vieillir longtemps en bouteille. Conservez-le dans un endroit frais et \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re ; d\u00e9cantez-le d\u00e9licatement \u00e0 l\u2019ouverture pour \u00e9liminer d\u2019\u00e9ventuels d\u00e9p\u00f4ts. Servez-le avec du fromage bleu ou d\u00e9gustez-le tranquillement sans accompagnement.<\/p>\n