Un porto dont l'origine remonte \u00e0 1896 m\u00e9rite bien plus qu'un simple coup d'\u0153il \u00e0 l'\u00e9tiquette. Ce rare \u00ab Single Harvest \u00bb \u00e9tablit un lien avec une \u00e9poque o\u00f9 le Douro produisait d\u00e9j\u00e0 depuis des si\u00e8cles du vin destin\u00e9 au commerce international. Son long vieillissement en f\u00fbt de ch\u00eane a donn\u00e9 \u00e0 ce vin une histoire qui lui est propre, s'\u00e9tendant bien au-del\u00e0 de l'ann\u00e9e de r\u00e9colte d'origine.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime de 1896 date des derni\u00e8res ann\u00e9es du XIXe si\u00e8cle. \u00c0 cette \u00e9poque, le Douro avait d\u00e9j\u00e0 une longue histoire dans le commerce et l'exportation du vin. Un vieux Single Harvest montre comment une seule r\u00e9colte, gr\u00e2ce \u00e0 un long vieillissement en f\u00fbt, peut d\u00e9velopper un caract\u00e8re tout \u00e0 fait diff\u00e9rent de celui d'un porto vintage vieilli en bouteille. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment cette interaction entre le mill\u00e9sime, le temps et la patience qui rend cette mise en bouteille rare si particuli\u00e8re.<\/p>\n
Cette m\u00eame ann\u00e9e, les premiers Jeux Olympiques modernes se sont d\u00e9roul\u00e9s \u00e0 Ath\u00e8nes. Alors que des athl\u00e8tes de diff\u00e9rents pays se rassemblaient pour \u00e9crire un nouveau chapitre de l\u2019histoire, l\u2019histoire de ce mill\u00e9sime commen\u00e7ait dans la r\u00e9gion du Douro. Ce contraste entre un moment qui est entr\u00e9 dans l\u2019histoire mondiale et un vin qui a pu vieillir patiemment en f\u00fbt pendant plus d\u2019un si\u00e8cle fait de 1896 une ann\u00e9e particuli\u00e8rement riche en anecdotes. La r\u00e9f\u00e9rence historique renforce le r\u00e9cit, mais la raret\u00e9 de ce porto r\u00e9side avant tout dans son \u00e2ge et dans les conditions de conservation exceptionnelles dont il a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9.<\/p>\n
Au moment de son lancement, ce porto avait atteint ses 125 ans de vieillissement en f\u00fbt. Taylor Fladgate n\u2019en a mis en vente que 1 700 bouteilles, pr\u00e9sent\u00e9es dans une carafe en cristal \u00e9cossais et un coffret en bois de cerisier. Le certificat qui l'accompagne a \u00e9t\u00e9 sign\u00e9 personnellement par le directeur Adrian Bridge. Ainsi, cet \u00e2ge exceptionnel occupe une place tangible dans la pr\u00e9sentation de cette mise en bouteille rare.<\/p>\n
Des noix grill\u00e9es, de l'orange confite, des figues s\u00e8ches et des \u00e9pices raffin\u00e9es s'accordent parfaitement avec son caract\u00e8re. Dans le cas d'un porto tr\u00e8s vieux, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt, l'interaction entre la complexit\u00e9 et la fra\u00eecheur est au moins aussi importante que la richesse.<\/p>\n
Versez-le en petites quantit\u00e9s dans un grand verre et prenez le temps d'en d\u00e9couvrir le bouquet. Le Single Harvest encore plus ancien, datant de 1863, constitue un point de comparaison fascinant.<\/p>\n