Quinta do Noval compte parmi les domaines les plus r\u00e9put\u00e9s du Douro et se caract\u00e9rise par une alliance unique d'intensit\u00e9 fruit\u00e9e, de structure et de fra\u00eecheur. Le Porto Vintage 2012 apporte une touche personnelle \u00e0 ce style. Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es en bouteille, son caract\u00e8re jeune peut progressivement laisser place \u00e0 des nuances plus raffin\u00e9es.<\/p>\n
En 2012, Quinta do Noval a commercialis\u00e9 ce Vintage classique, mais pas de Nacional distinct. Le domaine prend ses d\u00e9cisions de mani\u00e8re ind\u00e9pendante pour ces deux vins : la d\u00e9claration de l'un n'implique pas automatiquement que l'autre soit \u00e9galement commercialis\u00e9.<\/p>\n
L'ann\u00e9e 2012 n'a pas \u00e9t\u00e9 largement reconnue comme une grande ann\u00e9e pour le porto vintage classique. La Quinta do Noval a toutefois commercialis\u00e9 son propre vintage. Cela montre bien pourquoi une \u00e9valuation g\u00e9n\u00e9rale d'un mill\u00e9sime ne refl\u00e8te jamais pleinement la r\u00e9alit\u00e9 d'un domaine en particulier.<\/p>\n
La d\u00e9cision d'attribuer une appellation \u00ab Vintage \u00bb revient toujours au producteur lui-m\u00eame. Les raisins et les diff\u00e9rents lots sont s\u00e9lectionn\u00e9s en fonction de leur qualit\u00e9 et de leur style. Il est donc passionnant de comparer les cuv\u00e9es de Quinta do Noval et de d\u00e9couvrir les diff\u00e9rences entre les mill\u00e9simes, sans pour autant perdre de vue la sp\u00e9cificit\u00e9 du domaine.<\/p>\n
Au nez, on peut percevoir des ar\u00f4mes de cerises noires, de m\u00fbres et de subtiles notes \u00e9pic\u00e9es. Le c\u0153ur fruit\u00e9 concentr\u00e9 est soutenu par des tanins et une acidit\u00e9 vive. Avec le temps, des notes de cacao, de fruits secs et d'\u00e9pices plus douces peuvent \u00e9galement appara\u00eetre.<\/p>\n
La finale peut r\u00e9v\u00e9ler \u00e0 la fois de la puissance et de l'\u00e9l\u00e9gance. Le profil aromatique pr\u00e9cis d\u00e9pend des conditions de conservation et du temps \u00e9coul\u00e9 apr\u00e8s l'ouverture. En laissant le vin s'\u00e9panouir tranquillement, ses diff\u00e9rentes nuances apparaissent souvent plus clairement.<\/p>\n
Servir \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 \u00b0C. Si des s\u00e9diments sont \u00e0 pr\u00e9voir, placez la bouteille en position verticale avant de la servir et d\u00e9cantez-la avec pr\u00e9caution. Conservez les bouteilles non ouvertes couch\u00e9es, dans un endroit frais et \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re, \u00e0 temp\u00e9rature stable.<\/p>\n
Comparez ce mill\u00e9sime avec le Porto mill\u00e9sim\u00e9 Quinta do Noval 2013<\/a> ou d\u00e9couvrez notre s\u00e9lection Portos vintage<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le porto mill\u00e9sim\u00e9 2012 de Quinta do Noval montre qu'un mill\u00e9sime particulier peut s'av\u00e9rer int\u00e9ressant m\u00eame en dehors des ann\u00e9es de mill\u00e9sime g\u00e9n\u00e9rales les plus connues. Une d\u00e9couverte s\u00e9duisante pour ceux qui suivent les choix et le style propres \u00e0 Quinta do Noval.<\/p>\n\n