Tous les portos vintage int\u00e9ressants ne proviennent pas n\u00e9cessairement d\u2019un mill\u00e9sime consid\u00e9r\u00e9 partout comme un grand classique. Le Quinta do Noval Vintage 2008 est justement captivant pour ceux qui souhaitent d\u00e9couvrir les choix particuliers du domaine. Ce vin a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille jeune, puis a eu l\u2019occasion de poursuivre son vieillissement en bouteille.<\/p>\n
Dans la r\u00e9gion du Douro, l'ann\u00e9e 2008 a connu une saison de croissance plus fra\u00eeche et moins exub\u00e9rante que certaines ann\u00e9es voisines. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette raison qu'il est int\u00e9ressant de voir comment la Quinta do Noval a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 sa propre s\u00e9lection. Au-del\u00e0 des mill\u00e9simes largement reconnus, une mise en bouteille individuelle peut en dire long sur les choix d'un producteur.<\/p>\n
Des baies noires, des prunes m\u00fbres et des nuances florales constituent une base fruit\u00e9e. Des notes de cacao et d'\u00e9pices peuvent apporter une profondeur suppl\u00e9mentaire. La structure provient des tanins, tandis que l'acidit\u00e9 vive \u00e9quilibre la saveur concentr\u00e9e. Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es en bouteille, les premiers ar\u00f4mes de vieillissement peuvent se d\u00e9velopper parall\u00e8lement aux notes fruit\u00e9es d'origine.<\/p>\n
En ouvrant une bouteille de 2008, on peut d\u00e9couvrir le contraste entre la puissance de la jeunesse et une maturit\u00e9 naissante. La d\u00e9cantation permet de s\u00e9parer les \u00e9ventuels d\u00e9p\u00f4ts et d'a\u00e9rer un peu le vin. Pour ceux qui aiment comparer diff\u00e9rents mill\u00e9simes de Noval, le 2007 constitue un excellent point de comparaison. Tous deux montrent comment un porto mill\u00e9sim\u00e9 peut conserver le caract\u00e8re de son ann\u00e9e de r\u00e9colte.<\/p>\n