L'\u00e9t\u00e9 exceptionnellement chaud de 2003 a marqu\u00e9 de son empreinte la viticulture europ\u00e9enne. Dans la r\u00e9gion du Douro, la saison a donn\u00e9 des raisins m\u00fbrs et, \u00e0 la Quinta do Noval, on a obtenu un porto \u00ab Vintage \u00bb au style particuli\u00e8rement cors\u00e9.<\/p>\n
L'attrait du porto vintage r\u00e9side dans la combinaison d'un passage bref dans le vignoble et d'un long vieillissement en bouteille. Apr\u00e8s les vendanges, le vin est mis en bouteille relativement jeune ; c'est ensuite le temps qui contribue \u00e0 d\u00e9terminer ce que l'on d\u00e9couvrira dans le verre. Chaque bouteille \u00e9volue diff\u00e9remment, en fonction des conditions de conservation.<\/p>\n
2003 fait partie des mill\u00e9simes de porto \u00ab Vintage \u00bb d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'\u00e9chelle g\u00e9n\u00e9rale. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
En 2003, Quinta do Noval a commercialis\u00e9 \u00e0 la fois un Vintage classique et un Nacional distinct. Le Nacional provient d'une petite parcelle de vignes non greff\u00e9es et constitue une s\u00e9lection \u00e0 part enti\u00e8re. Ces deux cuv\u00e9es r\u00e9v\u00e8lent ainsi diff\u00e9rentes facettes d'une m\u00eame r\u00e9colte.<\/p>\n
Des m\u00fbres m\u00fbres et des prunes noires constituent la base, avec \u00e9ventuellement des notes de cacao, d'\u00e9pices et de fruits secs apr\u00e8s un vieillissement suppl\u00e9mentaire en bouteille. Son expression exacte d\u00e9pend de l'\u00e9tat de la bouteille et du temps laiss\u00e9 au vin apr\u00e8s ouverture. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend un Porto mill\u00e9sim\u00e9 plus ancien si particulier : tous les ar\u00f4mes ne se r\u00e9v\u00e8lent pas imm\u00e9diatement d\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n
Ce vin au caract\u00e8re affirm\u00e9 s'accorde avec du fromage bleu, du chocolat \u00e0 forte teneur en cacao ou peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 seul, sans accompagnement. \u00c0 servir de pr\u00e9f\u00e9rence entre 16 et 18 \u00b0C dans un verre \u00e0 porto adapt\u00e9. Une bouteille plus ancienne peut pr\u00e9senter des s\u00e9diments ; placez-la \u00e0 la verticale au pr\u00e9alable et transvasez-la d\u00e9licatement dans une carafe si n\u00e9cessaire.<\/p>\n
Quinta do Noval est l'un des noms les plus embl\u00e9matiques du Douro, avec des vignobles indissociables du paysage qui borde le fleuve. Un porto \u00ab Vintage \u00bb de cette maison offre la possibilit\u00e9 de suivre l'\u00e9volution du caract\u00e8re d'un mill\u00e9sime au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n
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