Une bouteille datant de l'an 2000 rev\u00eat naturellement une signification particuli\u00e8re. Mais le porto mill\u00e9sim\u00e9 Quinta do Noval issu de cette r\u00e9colte est bien plus qu'un simple vin symbolique du mill\u00e9naire. C'est un porto issu d'une grande ann\u00e9e dans la r\u00e9gion du Douro, \u00e9labor\u00e9 dans le but de s'\u00e9panouir en bouteille sur le long terme.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2000 fait partie des mill\u00e9simes de porto vintage d\u00e9clar\u00e9s \u00e0 l'unanimit\u00e9. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
En 2000, Quinta do Noval a commercialis\u00e9 \u00e0 la fois un Vintage classique et un Nacional distinct. Le Nacional provient d'une petite parcelle de vignes non greff\u00e9es et constitue une s\u00e9lection \u00e0 part enti\u00e8re. Ces deux cuv\u00e9es r\u00e9v\u00e8lent ainsi diff\u00e9rentes facettes d'une m\u00eame r\u00e9colte.<\/p>\n
La r\u00e9colte de 2000 est consid\u00e9r\u00e9e comme une excellente ann\u00e9e pour le porto mill\u00e9sim\u00e9 dans la r\u00e9gion du Douro. Pour la Quinta do Noval, elle offre un contraste int\u00e9ressant avec le c\u00e9l\u00e8bre mill\u00e9sime 1994 : ce n\u2019est pas seulement l\u2019\u00e2ge, mais aussi la saison de croissance qui d\u00e9termine l\u2019\u00e9volution de la concentration et de la fra\u00eecheur au fil des ans.<\/p>\n
Quinta do Noval poss\u00e8de ses propres vignobles dans la r\u00e9gion du Douro, o\u00f9 la combinaison de pentes abruptes et de sols schisteux pauvres permet d'obtenir des raisins puissants. Pour son porto Vintage, la maison s\u00e9lectionne des vins qui pr\u00e9sentent suffisamment de concentration et de structure pour \u00eatre mis en bouteille jeunes, puis poursuivre lentement leur maturation. Ce processus diff\u00e8re fondamentalement du long vieillissement en f\u00fbt du porto Tawny.<\/p>\n
Dans un 2000 bien conserv\u00e9, on peut encore percevoir des ar\u00f4mes de m\u00fbres, de cassis et de prunes, aux c\u00f4t\u00e9s de nuances plus m\u00fbres de cacao, d'\u00e9pices et de fruits secs. Au fil des ann\u00e9es, les tanins s'int\u00e8grent plus harmonieusement \u00e0 l'ensemble. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment cette combinaison de fruits, de structure et d'\u00e9volution qui rend un porto mill\u00e9sim\u00e9 si int\u00e9ressant apr\u00e8s plus d'un quart de si\u00e8cle.<\/p>\n
Si vous ouvrez cette bouteille, veillez \u00e0 tenir compte des s\u00e9diments. Placez-la au pr\u00e9alable en position verticale et, apr\u00e8s l'avoir d\u00e9cant\u00e9e avec pr\u00e9caution, servez-la dans de grands verres. Une d\u00e9gustation sereine rendra davantage justice \u00e0 ce mill\u00e9sime qu'une d\u00e9gustation pr\u00e9cipit\u00e9e.<\/p>\n
D\u00e9couvrez \u00e9galement Porto mill\u00e9sim\u00e9 Quinta do Noval 1995<\/a> et consultez le S\u00e9lection de vins de Porto<\/a> de Port2Port.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le porto mill\u00e9sim\u00e9 2000 de Quinta do Noval allie le charme de l'ann\u00e9e du mill\u00e9naire au style propre \u00e0 Quinta do Noval. Un porto mill\u00e9sim\u00e9 d'exception destin\u00e9 aux amateurs qui souhaitent d\u00e9couvrir un grand mill\u00e9sime du Douro issu d'une maison de renom.<\/p>\n\n