La r\u00e9colte de 1994 est consid\u00e9r\u00e9e comme l'un des grands moments de l'histoire du porto mill\u00e9sim\u00e9. \u00c0 la Quinta do Noval, dont les vignobles surplombent le Douro, cette richesse a trouv\u00e9 une expression qui lui est propre : un vin concentr\u00e9, mais dot\u00e9 d'une structure capable de supporter plusieurs d\u00e9cennies de vieillissement en bouteille.<\/p>\n
L'attrait du porto vintage r\u00e9side dans la combinaison d'un passage bref dans le vignoble et d'un long vieillissement en bouteille. Apr\u00e8s les vendanges, le vin est mis en bouteille relativement jeune ; c'est ensuite le temps qui contribue \u00e0 d\u00e9terminer ce que l'on d\u00e9couvrira dans le verre. Chaque bouteille \u00e9volue diff\u00e9remment, en fonction des conditions de conservation.<\/p>\n
1994 fait partie des mill\u00e9simes de porto vintage ayant fait l'objet d'une d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9rale. Au cours de cette ann\u00e9e de r\u00e9colte, de nombreuses maisons de porto ont choisi de commercialiser leurs meilleurs vins sous l'appellation \u00ab Vintage Port \u00bb. Cette d\u00e9claration g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e souligne la r\u00e9putation exceptionnelle de la r\u00e9colte dans le Douro, tout en permettant \u00e0 chaque producteur de conserver son propre style et sa propre s\u00e9lection.<\/p>\n
En 1994, Quinta do Noval a commercialis\u00e9 \u00e0 la fois un Vintage classique et un Nacional distinct. Le Nacional provient d'une petite parcelle de vignes non greff\u00e9es et constitue une s\u00e9lection \u00e0 part enti\u00e8re. Ces deux cuv\u00e9es r\u00e9v\u00e8lent ainsi diff\u00e9rentes facettes d'une m\u00eame r\u00e9colte.<\/p>\n
Les baies noires, les prunes m\u00fbres et les notes \u00e9pic\u00e9es peuvent aujourd\u2019hui s\u2019associer au cacao, aux figues s\u00e9ch\u00e9es et \u00e0 des notes de vieillissement plus subtiles. L'expression exacte d\u00e9pend de l'\u00e9tat de la bouteille et du temps laiss\u00e9 au vin apr\u00e8s ouverture. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend un Porto mill\u00e9sim\u00e9 plus ancien si particulier : tous les ar\u00f4mes ne se r\u00e9v\u00e8lent pas imm\u00e9diatement d\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n
Un porto vieilli comme celui-ci est d\u00e9licieux tel quel apr\u00e8s le d\u00eener, ou accompagn\u00e9 d'un fromage \u00e0 p\u00e2te bleue et d'un petit morceau de chocolat noir. Servez-le de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 16 et 18 \u00b0C dans un verre \u00e0 porto adapt\u00e9. Une bouteille plus ancienne peut contenir des s\u00e9diments ; placez-la \u00e0 la verticale au pr\u00e9alable et versez-la d\u00e9licatement dans une carafe si n\u00e9cessaire.<\/p>\n
Quinta do Noval est l'un des noms les plus embl\u00e9matiques du Douro, avec des vignobles indissociables du paysage qui borde le fleuve. Un porto \u00ab Vintage \u00bb de cette maison offre la possibilit\u00e9 de suivre l'\u00e9volution du caract\u00e8re d'un mill\u00e9sime au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n
Comparez cette bouteille avec Porto mill\u00e9sim\u00e9 Quinta do Noval 1995<\/a> ou d\u00e9couvrez notre gamme Porto Vintage<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le porto mill\u00e9sim\u00e9 Quinta do Noval 1994 provient de l'un des mill\u00e9simes les plus c\u00e9l\u00e8bres du XXe si\u00e8cle. Ce mill\u00e9sime allie la signature propre au domaine \u00e0 un caract\u00e8re affirm\u00e9 qui s'est encore d\u00e9velopp\u00e9 en bouteille.<\/p>\n\n