De 2015 Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru Butteaux is een karaktervolle witte Bourgogne van wijnmaker Thomas Pico. Butteaux maakt deel uit van de Premier Cru Montmains en staat bekend om Chardonnay met structuur, mineraliteit en een uitstekend vermogen om zich op fles verder te ontwikkelen.<\/p>\n
Thomas Pico werkt bij Domaine Pattes Loup met veel aandacht voor wijngaard en terroir. In deze 2015 heeft de wijn inmiddels ruim tien jaar ontwikkeling achter de rug. Het resultaat is geen eenvoudige jonge Chablis maar een volwassen Premier Cru waarin fruit, mineraliteit en complexere rijpingstonen samenkomen.<\/p>\n
Aroma’s van citrus, rijpe appel en wit steenfruit worden aangevuld met kalkachtige mineraliteit, kruiden en subtiele rijpingstonen. In de mond is de wijn geconcentreerd en verfijnd met frisse zuren, een mooie textuur en een lange minerale afdronk.<\/p>\n
Serveer rond 10\u201312\u00b0C en gebruik bij voorkeur ruime wittewijnglazen. Uitstekend bij oesters, kreeft, coquilles, schaal- en schelpdieren, verfijnde visgerechten, gevogelte en zachte kazen.<\/p>\n
Premier Cru Chablis van dit niveau kan uitstekend op fles ontwikkelen. De 2015 bevindt zich inmiddels in een mooie volwassen fase. Bij correcte kelderbewaring kan de wijn nog verder ontwikkelen, al is er geen reden meer om het drinken lang uit te stellen.<\/p>\n
Nu \u2013 circa 2030.<\/p>\n
Deze Butteaux combineert een uitstekend Premier Cru-terroir met het werk van Thomas Pico. De flesrijping maakt hem bijzonder interessant voor liefhebbers die Chablis niet alleen jong en strak maar ook met meer ontwikkeling, diepgang en complexiteit willen ontdekken.<\/p>\n
Thomas Pico richtte Domaine Pattes Loup op in Courgis nabij Chablis. Hij behoort tot een generatie wijnmakers die sterk inzet op zorgvuldig wijngaardwerk en een zo puur mogelijke expressie van de verschillende terroirs. Zijn wijnen hebben daardoor een herkenbare plaats verworven onder liefhebbers van terroirgedreven Chablis.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"