De 2018 Ren\u00e9 et Vincent Dauvissat-Camus La Forest is een Premier Cru Chablis van een van de meest gewaardeerde producenten van de appellatie. De wijn wordt gemaakt van Chardonnay uit de Premier Cru-wijngaard La Forest en combineert concentratie met de uitgesproken mineraliteit waarvoor klassieke Chablis bekendstaat.<\/p>\n
De jaargang 2018 gaf rijpe druiven en genereuze wijnen. Bij Dauvissat wordt die rijpheid gecombineerd met structuur, frisheid en een duidelijke terroirexpressie. Na meerdere jaren flesrijping begint La Forest extra complexiteit te ontwikkelen zonder zijn typische minerale karakter te verliezen.<\/p>\n
Aroma’s van citrus, rijpe appel en wit steenfruit worden gecombineerd met florale, kruidige en uitgesproken minerale nuances. Met flesrijping ontwikkelen zich complexere tonen terwijl de wijn zijn spanning en kalkachtige karakter behoudt. De afdronk is lang en verfijnd.<\/p>\n
Serveer rond 10\u201312\u00b0C. Uitstekend bij oesters, kreeft, coquilles, schaal- en schelpdieren, verfijnde visgerechten, gevogelte en zachte kazen. Geef de wijn eventueel wat tijd in het glas om volledig open te komen.<\/p>\n
Dauvissat La Forest behoort niet tot de Chablis die uitsluitend jong gedronken hoeft te worden. Goede flessen kunnen uitstekend ontwikkelen en aan complexiteit winnen. De 2018 bevindt zich momenteel in een interessante ontwikkelingsfase en kan bij correcte kelderbewaring nog verder rijpen.<\/p>\n
Nu \u2013 circa 2032.<\/p>\n
La Forest combineert een uitstekende Premier Cru-herkomst met het vakmanschap van Domaine Dauvissat. Het is een Chablis voor liefhebbers die zoeken naar meer diepgang, mineraliteit en ontwikkelingspotentieel dan bij een eenvoudige jonge Chablis.<\/p>\n
De familie Dauvissat behoort al generaties tot de toonaangevende wijnbouwers van Chablis. Vincent Dauvissat werkt vanuit het familiedomein met enkele van de meest gewaardeerde terroirs van de appellatie. La Forest is een Premier Cru die bekendstaat om zijn combinatie van kracht, mineraliteit en het vermogen om zich mooi op fles te ontwikkelen.<\/p>\n
Discover more wijnen uit Bourgogne<\/a> of bekijk de volledige wijnselectie<\/a> van Port2Port.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n