La Guita is a Manzanilla from Sanl\u00facar de Barrameda, on the Atlantic coast of Andalusia. Unlike sweet sherry, Manzanilla is distinctly dry. The wine ages under a natural layer of flor yeast, which limits contact with oxygen and helps it develop its own aromatic character.<\/p>\n
Manzanilla may only come from Sanl\u00facar de Barrameda. The coastal climate helps maintain the flor layer in the aging barrels, allowing the wine to develop its dry, refined character. Within this tradition, La Guita is known as a distinctive Manzanilla, meant to be enjoyed fresh and young.<\/p>\n
In the glass, it\u2019s all about freshness, light nutty notes, and a distinctive briny character. The taste is dry and refined, with a subtle yeasty nuance characteristic of flor aging. It is precisely this interplay that makes Manzanilla so different from most white wines or other fortified wines.<\/p>\n
Serve La Guita well-chilled, for example with olives, almonds, tapas, or seafood. Its dry, slightly briny style pairs surprisingly well with dishes that are difficult to pair with other wines. Once opened, drink the bottle relatively quickly and store it in a cool place to preserve its fresh aromas.<\/p>\n
De naam Manzanilla is onlosmakelijk verbonden met Sanl\u00facar en zijn ligging aan de monding van de Guadalquivir. Tijdens de biologische rijping beschermt de florlaag de wijn gedeeltelijk tegen zuurstof en ontstaan aroma’s die je niet bij een gewone witte wijn verwacht. In de traditionele solera worden wijnen van verschillende leeftijden zorgvuldig met elkaar verbonden; daarom staat op een klassieke Manzanilla doorgaans geen enkel oogstjaar.<\/p>\n
We selecteren La Guita omdat hij een heel andere kant van versterkte wijn laat ontdekken dan Port. Zijn droge, zilte stijl en de unieke florrijping maken hem bijzonder boeiend bij tapas en zeevruchten.<\/p>\n